Sałatka z makaronu i kwiatów cukinii

Sałatka z makaronu i kwiatów cukinii jest najlepszym dowodem na to, że dania z makaronem wcale nie muszą być tuczące. Do przygotowania porcji dla dwojga potrzebować będziesz jedynie 100 gramów makaronu! Sałatka jest pyszna i sycąca dostarczając przy tym niecałe 300 kcal.

Cukinia obrodziła w tym roku, więc staram się korzystać z niej jak tylko mogę. Bardzo lubię taką młodziutką, chrupiącą, która znakomicie smakuje nie tylko gotowana czy duszona, ale i na surowo. Cukinia oczywiście jest dostępna przez cały rok, ale już jej kwiatami możemy cieszyć się jedynie latem.

Kwiaty cukinii pokochałam we Włoszech. Tam dostępne są na każdym targu i bardzo chętnie jadane. Przygotowuje się je na wszelkie możliwe sposoby – smaży, dusi, piecze, nadziewa, dodaje do makaronów, risotto, omletów, sałatek… Po raz pierwszy, wiele lat temu, jadłam je nadziewane mozzarellą, panierowane i smażone na oleju. Podane skropione sokiem z cytryny – myślałam wtedy, że nie ma nic lepszego na świecie. Chyba muszę popracować nad roślinną wersją tego dania!

W Polsce niestety są mało popularne, a wielka szkoda, bo są naprawdę przepyszne! Jeśli więc masz do nich dostęp, spróbuj koniecznie! 

Sałatka świetnie sprawdza się w upalne, letnie dni. Jest szybka, bardzo prosta do przygotowania i dobrze przechowuje się w lodówce. Łatwo zabrać ją ze sobą na plażę, w podróż lub jako lunch do pracy.

 

SAŁATKA Z MAKARONU I KWIATÓW CUKINII

 

potrzebujemy          20 min       2  porcje

100 g krótkiego makaronu, u mnie gnocchetti sardi

2 młode cukinie – zielone, żółte lub obie

½ cebuli

1 łyżka oliwy z oliwek

1 ząbek czosnku

kilka kwiatów cukinii

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

płatki chili, do smaku, opcjonalnie

1 łyżka soku z cytryny

 

wykonanie

  1. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, przelewamy zimną wodą i odstawiamy na bok
  2. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojoną cebulę, gdy się zeszkli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną w kostkę lub talarki cukinię. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i chili, jeśli używamy. Smażymy przez 5 – 7  minut
  3. W międzyczasie kwiaty cukinii myjemy delikatnie ( w środku mogą przesiadywać różnego rodzaju owady ). Duże kwiaty dzielimy na mniejsze części – wystarczy je rozerwać – mniejsze zostawiamy w całości
  4. Tak przygotowane kwiaty dodajemy do podsmażonej cukinii. Mieszamy i smażymy przez minutę, dwie, aż zmiękną. Całość przyprawiamy odrobiną soku z cytryny
  5. Tak przygotowaną cukinię przekładamy do miski z ugotowanym makaronem i dokładnie mieszamy

Przed podaniem sałatkę można skropić odrobiną dobrej oliwy z oliwek

 

sałatka z makaronem

notatki

Sałatkę z makaronu i kwiatów cukinii można jeść zarówno letnią, jak i później, na zimno

Można ją przechowywać w lodówce do 3 dni

Spróbuj też sałatki z makaronem i świeżym pesto  oraz  spaghetti z surowym sosem pomidorowym

 


Wartość odżywcza | w 1 porcji 

Wartość energetyczna 274 kcal | Węglowodany 49 g  | Białko 9.5 g  | Tłuszcz 6 g  |  Błonnik 2 g


 

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!

Follow on Bloglovin

 

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/salatka-z-makaronu-i-kwiatow-cukinii/
jadłospis wegański



Close