Sałatka z młodych ziemniaków

Sałatka z młodych ziemniaków

Dziś mam dla Was pyszną sałatkę z młodych ziemniaków i fasolki szparagowej. Aby ją przygotować, zmodyfikowałam nieco przepis na popularną na sycylijskiej wyspie Panteleria sałatkę ziemniaczaną, znaną jako insalata pantesca. Miałam ochotę właśnie na nią, ale na dobre pomidory trzeba jeszcze niestety trochę poczekać. Poeksperymentowałam więc nad jej spolszczoną wersją. Pomidory i czarne oliwki, które są składnikami oryginalnej sałatki zastąpiłam moją ulubioną żółtą fasolką szparagową. Sezon jest, więc trzeba korzystać!

Sałatka z młodych ziemniaków jest bardzo prosta w przygotowaniu. Świetnie łączy się z grilowanymi potrawami dzięki świeżości, jakiej nadają jej kapary i marynowana czerwona cebula. Moja inslata pantesca zawsze biła rekordy popularności na wszelkiego rodzaju ogrodowych imprezach i myślę, że z tą będzie tak samo.

sałatka z młodych ziemniaków

 

potrzebujemy               50 min        4 porcje

20 małych młodych ziemniaków

300 gr fasolki szparagowej, żółtej lub zielonej

1 czerwona cebula

4-5 łyżek kaparów, bez zalewy

garść poszatkowanej natki pietruszki

2 łyżki oliwy z oliwek, z pierwszego tłoczenia

¼ szklanki octu jabłkowego, winnego lub balsamicznego białego

sól i  świeżo zmielony pieprz do smaku

suszona papryczka chili, opcjonalnie do posypania

marynowana cebula

Wykonanie

  1. Cebulę kroimy w cienkie krążki, wkładamy do małej miski, solimy i zalewamy octem. Odstawiamy na bok
  2. Ziemniaki wkładamy do garnka z zimną, posoloną wodą i gotujemy do miękkości. Fasolkę wrzycamy do wrzacej, osolonej wody i gotujemy przez 5-7 minut, aż będzie miękka. Odcedzamy
  3. Po lekkim przestygnięciu ziemniaki kroimy na pół ( na 4 części w przypadku większych ziemniaków )
  4. Wkładamy do dużej miski. Dodajemy fasolkę, kapary i cebulę z zalewy – zalewę można wykorzystać ponownie do marynowania innych warzyw, na przykład pysznej rzodkiewki, przyprawiamy solą, pieprzem, oliwą, posiekaną natką pietruszki i dokładnie mieszamy.
  5. Odstawiamy na 10-15 minut żeby się „przegryzła”
  6. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą, pieprzem lub odrobiną octu

 

Notatki

„Zwykłe” ziemniaki świetnie sprawdzą się do przygotowania tego typu sałatki

Jeśli nie lubisz kaparów, pomiń je lub zastąp oliwkami

Sałatkę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce

Lubisz dania z ziemniaków? Spróbuj pieczonych ze szczawiowym pesto, curry z ziemniakami i brukselką lub zapiekanki ziemniaczanej z porem i tofu

 

Spodobał Ci się mój przepis? Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego

Follow on Bloglovin

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/salatka-z-mlodych-ziemniakow/



Close