Sałatka z pieczoną brukselką, quinoa i cytryną

Sałatka z pieczoną brukselką, quinoa i cytryną

Pomyślałam, że nie mam na blogu wystarczającej ilości przepisów z burkselką. Wiem, wiem – duża część z Was niecierpi brukselki, ale jestem pewna, że tylko i wyłącznie dlatego, że nie próbowaliście jej upiec lub jeść na surowo!

Ja sama nieznosiłam jej przez długie lata, bo kojarzyła mi się z rozgotowaną, śmierdzącą mamałygą z zupy jarzynowej. Ohyda! Brukselka tymczasem może być naprawdę pyszna! Znakomicie sprawdza się w sałatkach na surowo, gotowna al dente lub w mojej ulubinej wersji, czyli pieczona! 

Pieczona brukselka znakomicie komponuje się z orzechowym w smaku quinoa i cytrynowym dressingiem z tahini. Lubię dodawać  do niej również rukolę, szpinak, roszponkę albo jarmuż – zależy co mam pod ręką – zielonego nigdy za wiele!

 

 

Potrzebujemy              45 minut         4 porcje 

500 gr brukselki

1 łyżka oliwy z oliwek

sól i pieprz, do smaku

szczypta ostrej papryki, opcjonalnie

1 szklanka quinoa (komosy ryżowej ) – u mnie kolorowa

1 i 3/4 szklanki  wody

pół cebuli, pokrojonej w kostkę

1 ząbek czosnku

drobno posiekana skórka z ćwiartki kiszonej cytryny lub skórka starta z 1 cytryny

paczka rukoli, około 75 gr

Cytrynowy dressing z tahini

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka tahiny

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka syropu z agawy lub klonowego

sól i pieprz do smaku

pieczona brukselka

Wykonanie

  1. Piekarnik zorgrzewamy do 180ºC
  2. Przekrojone na pół brukselki wrzycamy do miski, polewamy oliwą, przyprawiamy solą, pieprzem chili i dokładnie mieszamy. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 25 – 30 minut, aż będą przypieczone i chrupiące
  3. W małym naczyniu mieszamy ze sobą wszystkie składniki dressigu 
  4. Quinoa płuczemy dokładnie na drobnym sicie. Do garnka wlewamy 1 i ¾ szklanki wody, lekko solimy, wsypujemy quinoa i zagotowujemy. Gotujemy przez około 7 – 10 minut, komosa wchłonie w tym czasie prawie całą wodę. Wyłączamy gaz i zostawiamy pod przykryciem, aby napęczniała
  5. W międzyczasie, cebulę podsmażamy na odrobinie oleju. Gdy się zeszkili dodajemy rozgnieciony czosnek i skórkę z cytryny – smażymy kolejne 30 sekund, po czym dodajemy ugotowaną komosę ryżową. Przyprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem 
  6. Całość mieszamy z rukolą i upieczoną brukselką. Dressing do sałatki podajemy osobno 

 

pieczona brukselka

Notatki

Rukolę możesz zatapić szpinak, jarmużem lub roszponką

Spróbuj też polenty z pieczoną balsamiczną brukselką


Wartość odżywcza                 w 1 porcji     
Wartość energetyczna               314 kcal                             

Węglowodany                            48 g                              
Białko                                       43 g                              
Tłuszcz                                  13.2 g                             
Błonnik                                   9.2 g

 

 

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!

Follow on Bloglovin

SaveSave

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/salatka-z-pieczona-brukselka-quinoa-cytryna/



Close