Sałatka z pomarańczy i kopru włoskiego

Za oknem szaro i ciemno, a ja myślami przenoszę się do Włoch. Sałatka z pomarańczy i kopru włoskiego, to jedna ze smaczniejszych sałatek jakie jadłam na Sycylii. Kocham tą wyspę, ale sycylijska kuchnia średnio przypada mi do gustu – poza kilkoma wyjątkami rzecz jasna.

Sałatka o której dziś mowa, to prawdziwa kwintesencja włoskiej kuchni – kilka prostych składników, dobrej jakości oliwa i pyszne danie gotowe! Czego chcieć więcej? 

Jeśli nie znasz jeszcze sałatki z pomarańczy i kopru włoskiego, koniecznie musisz jej spróbować. Jest nie tylko lekka i bardzo łatwa do przygotowania – ta sałatka, to prawdziwa bomba witaminowa!

Idealnie sprawdza się właśnie zimą, gdyż już jedna pomarańcza pokrywa ponad 100 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę C! Zarówno pomarańcze, jak i koper są też bogatym źródłem witamin A, P, witamin z grupy B oraz minerałów – potasu, żelaza, wapnia i magnezu.

sałatka z pomarańczy i fenkuła

SAŁATKA Z POMARAŃCZY I KOPRU WŁOSKIEGO

 

Składniki                15 minut      4 porcje

1 bulwa kopru włoskiego [ fenkuła ] 

2 pomarańcze

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

sól, do smaku

grubo mielony pieprz, u mnie kolorowy, do smaku

1 łyżeczka octu winnego

1 łyżka soku z cytryny

kilka kostek lodu

+ do podania, opcjonalnie

dobrej jakości pieczywo 

grubo mielony pieprz

szczypta świeżego lub suszonego oregano

 

Wykonanie

Koper włoski przekrój na pół, pozbądź się łodyg [ zachowaj zielone listki do dekoracji ], poszatkuj bardzo cienko [ najlepiej sprawdzi się mandolina ] i włóż do miski z zimną wodą, kostkami lodu i łyżką soku z cytryny. Odstaw na 5 minut

Moczenie fenkuła w lodowatej wodzie sprawi, że będzie jeszcze świeższy i bardziej chrupiący, dodatek soku z cytryny zapobiegnie natomiast jego ciemnieniu

Pomarańcze obierz ze skórki. Ostrym nożem pozbądź się białej wierzchniej części. 1½ pomarańczy pokrój w cienkie 2 – 3 mm plasterki. Przełóż do miski. Z pozostałej połowy wyciśnij sok, będzie potrzebny do dressingu

Aby przygotować dressing, do soku z pomarańczy dodaj oliwę, łyżeczkę octu, sól oraz sporą szczyptę grubo zmielonego pieprzu i dokładnie wymieszaj

Koper odcedź z wody i osusz za pomocą czystej ściereczki lub ręczników papierowych. Dołóż do miski z plastrami pomarańczy, dodaj dressing i delikatnie wymieszaj

Udekoruj listkami kopru, oregano i szczyptą pieprzu. Podawaj z chlebem

sałatka z pomarańczą i koprem włoskim

Notatki

Dressing możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni, przed dodaniem do sałatki, wstrząśnij słoiczkiem, aby składniki ponownie się wymieszały

Sałatkę możesz przechować do następnego dnia, dressing jednakże, jak w przypadku większości sałatek,  lepiej dodać tuż przed podaniem

 

Wartość odżywcza |  1 porcja

Wartość energetyczna  140 kcal | Węglowodany 23.5 g  | Białko 2.7 g  | Tłuszcz 5.5 g

 

Podoba Ci się przepis na sałatkę z pomarańczy i kopru włoskiego? Udostępnij go! 

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do NewsletteraObserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
jak schudnąć



Close