Sałatka z pomarańczy i kopru włoskiego

Za oknem szaro i ciemno, a ja myślami przenoszę się do Włoch. Sałatka z pomarańczy i kopru włoskiego, to jedna ze smaczniejszych sałatek jakie jadłam na Sycylii. Kocham tą wyspę, ale sycylijska kuchnia średnio przypada mi do gustu – poza kilkoma wyjątkami rzecz jasna.

Sałatka o której dziś mowa, to prawdziwa kwintesencja włoskiej kuchni – kilka prostych składników, dobrej jakości oliwa i pyszne danie gotowe! Czego chcieć więcej? 

Jeśli nie znasz jeszcze sałatki z pomarańczy i kopru włoskiego, koniecznie musisz jej spróbować. Jest nie tylko lekka i bardzo łatwa do przygotowania – ta sałatka, to prawdziwa bomba witaminowa!

Idealnie sprawdza się właśnie zimą, gdyż już jedna pomarańcza pokrywa ponad 100 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę C! Zarówno pomarańcze, jak i koper są też bogatym źródłem witamin A, P, witamin z grupy B oraz minerałów – potasu, żelaza, wapnia i magnezu.

sałatka z pomarańczy i fenkuła

SAŁATKA Z POMARAŃCZY I KOPRU WŁOSKIEGO

 

Składniki                15 minut      4 porcje

1 bulwa kopru włoskiego [ fenkuła ] 

2 pomarańcze

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

sól, do smaku

grubo mielony pieprz, u mnie kolorowy, do smaku

1 łyżeczka octu winnego

1 łyżka soku z cytryny

kilka kostek lodu

+ do podania, opcjonalnie

dobrej jakości pieczywo 

grubo mielony pieprz

szczypta świeżego lub suszonego oregano

 

Wykonanie

Koper włoski przekrój na pół, pozbądź się łodyg [ zachowaj zielone listki do dekoracji ], poszatkuj bardzo cienko [ najlepiej sprawdzi się mandolina ] i włóż do miski z zimną wodą, kostkami lodu i łyżką soku z cytryny. Odstaw na 5 minut

Moczenie fenkuła w lodowatej wodzie sprawi, że będzie jeszcze świeższy i bardziej chrupiący, dodatek soku z cytryny zapobiegnie natomiast jego ciemnieniu

Pomarańcze obierz ze skórki. Ostrym nożem pozbądź się białej wierzchniej części. 1½ pomarańczy pokrój w cienkie 2 – 3 mm plasterki. Przełóż do miski. Z pozostałej połowy wyciśnij sok, będzie potrzebny do dressingu

Aby przygotować dressing, do soku z pomarańczy dodaj oliwę, łyżeczkę octu, sól oraz sporą szczyptę grubo zmielonego pieprzu i dokładnie wymieszaj

Koper odcedź z wody i osusz za pomocą czystej ściereczki lub ręczników papierowych. Dołóż do miski z plastrami pomarańczy, dodaj dressing i delikatnie wymieszaj

Udekoruj listkami kopru, oregano i szczyptą pieprzu. Podawaj z chlebem

sałatka z pomarańczą i koprem włoskim

Notatki

Dressing możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni, przed dodaniem do sałatki, wstrząśnij słoiczkiem, aby składniki ponownie się wymieszały

Sałatkę możesz przechować do następnego dnia, dressing jednakże, jak w przypadku większości sałatek,  lepiej dodać tuż przed podaniem

 

Wartość odżywcza |  1 porcja

Wartość energetyczna  140 kcal | Węglowodany 23.5 g  | Białko 2.7 g  | Tłuszcz 5.5 g

 

Podoba Ci się przepis na sałatkę z pomarańczy i kopru włoskiego? Udostępnij go! 

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do NewsletteraObserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS



Close