Sałatka z quinoa z pieczonym kalafiorem i ciecierzycą

Sałatka z quinoa z pieczonym kalafiorem i ciecierzycą

Korzystając z promocji w pewnym supermarkecie zaopatrzyłam się ostatnio w dużą ilość komosy ryżowej. Pomyśleć, że dopóki nie przeszłam na dietę roślinną, nigdy nie próbowałam tego super ziarna! O jej cudownych właściwościach pisałam już wiele razy. Komosa ryżowa nie bez powodu nazywana jest „matką zbóż”, zawiera bowiem dużo łatwo przyswajalnego białkajest źródłem wapnia, żelaza, manganu, magnezu, witaminy E, A oraz witamin z grupy B oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Sałatka z quinoa jest lekka, orzeźwiająca, a zarazem bardzo pożywna. Jej przygotowanie jest bardzo proste i zapewniam, że nie wymaga większych umiejętności kulinarnych. Ugotowane ziarna łączę z ciecierzycą i pieczonym kalafiorem. Wszystko to polewam cytrynowo-musztardowym dressingiem z dodatkiem tahiny. Czego chcieć więcej od życia? Może tylko trochę słońca tej pochmurnej jesieni.

Pomimo tego, że sałatka przygotowana jest z bardzo podstawowych składników, smakuje naprawdę wyjątkowo. Świetnie nadaje się na obiad, kolację, do zabrania w podróż, szkoły czy też pracy.   

sałatka z quinoa
Sałatka z quinoa jest przyjazna dla alergików – nie zawiera glutenu ani orzechów

 

Potrzebujemy               40 min          4 porcje

sałatka z quinoa

1 szklanka komosy ryżowej, u mnie mieszanka

1 ¾ szklanki wody

1 główka kalafiora

1 łyżka oliwy z oliwek

garść posiekanej natki pietruszki

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy, może być z puszki

1 łyżeczka słodkiej papryki

sól, do smaku

dressing cytrynowo-musztardowy 

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

sok z połowy cytryny

1 łyżeczka ostrej musztardy

2 łyżeczki tahiny

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

 

Wykonanie

  1. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C
  2. Kalafiora dzielimy na małe różyczki. Wrzucamy do miski, polewamy łyżką oliwy – przyprawiamy solą, słodką papryką i dokładnie mieszamy
  3. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub żaroodpornego naczynia. Pieczemy przez 30 minut
  4. Przygotowujemy dressing  łącząc ze sobą wszystkie jego składniki
  5. Upieczonego kalafiora przekładamy do miski z ugotowaną komosą ryżową, ciecierzycą i natką pietruszki
  6. Polewamy dressingiem i mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy solą lub pieprzem

 Jak ugotować komosę ryżową?

  1. Szklankę komosy ryżowej płuczemy dokładnie na gęstym sicie pod bierząca wodą 
  2. Do garnka wlewamy 1 i ¾ szklanki wody, lekko solimy, wsypujemy kaszę i zagotowujemy
  3. Gotujemy przez około 5 minut, komosa wchłonie w tym czasie prawie całą wodę
  4. Wyłączamy gaz i zostawiamy, pod przykryciem, aby napęczniała

 

Notatki

Sałatkę można przygotować również z grilowanego kalafiora 

Gotową przechowujemy w lodówce do 2 dni

Spróbuj też mojej antynowotworowej sałatki z quinoa, buraków i szpinaku lub chrupiącej smażonej ciecierzycy

 

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/salatka-z-quinoa-z-pieczonym-kalafiorem-ciecierzyca/



Close