Stir fry z pastą curry, warzywami i makaronem shirataki, jadłam co wieczór, przez cztery czy pięć dni z rzędu [ jeszcze mi się nie znudziło ]. Pomyslałam więc, że podzielę się przepisem i z Tobą, gdyż jest danie jest ekspresowe, zdrowe, sycące, a zarazem dietetyczne .
O makaronie shirataki pisałam już przy okazji wegańskiej laksy. Makaron ten, zwany też makaronem konjac jest niskokaloryczny, beztłuszczowy, niskowęglowodanowy i bezglutenowy. Jego kolejną zaletą jest to, iż nadaje się praktycznie do każdego przepisu. Makaron sam w sobie, nie ma smaku, dobrze chłonie jednak smaki potraw do których jest dodany.
Jak dla mnie najlepiej sprawdza się w różnego rodzaju stir fry i daniach azjatyckich. Na pewno nie użyłabym go jako zamiennik makaronu w przepisach kuchni włoskiej.
Stir fry robi się bardzo szybko jeśli, tak jak ja, lubisz lekko twardawe warzywa. Ja robię go dosłownie w niecałe 10 minut, gotując wszystko na bardzo dużym płomieniu. Czerwona pasta curry nadaje mu nie tylko ostrości, ale i przyjemnego aromatu.
Stir fry z makaronem shirataki
Składniki
15 minut
2 porcje
łyżka czerwonej pasty curry
łyżka oleju do smażenia
1 cebula
ząbek czosnku
sól, do smaku
garść fasolki szparagowej
ciemnozielona część pora
1 marchewka
¼ białej kapusty
kilka różyczek kalafiora
½ ogórka
1 czerwona papryka
zamiast warzyw powyżej, możesz użyć gotowej, sklepowej mieszanki lub tego, co masz w lodówce
200 g makaronu shirataki
+opcjonalnie
papryczka lub płatki chili, do podania
głęboka patelnia typu wok
Wykonanie
- makaron shirataki opłukaj dokładnie pod gorącą, bieżącą wodą. Niewypłukany, ma dość intensywny rybi zapach
- kapustę poszatkuj, pora pokrój w cienkie paseczki, ogórka w plastry grubości 2 mm, marchew w małą kostkę, różyczki kalafiora podziel na małe części a fasolkę szparagową na mniejsze kawałki
- na rozgrzanym oleju zeszklij pokrojoną w pióra cebulę, dodaj plasterki czosnku, smaż przez chwilę mieszając, po czym dodaj pastę curry i pokrojone warzywa, przypraw do smaku solą. Smaż na dużym ogniu, potrząsając co jakiś czas patelnią i mieszając warzywa, aby się nie przypaliły. Gdy lekko zmiękną i się skarmelizują, dodaj odcedzony makaron. Smaż kolejne 3 – 5 minut, często mieszając
Gotowe!
Stir fry podawaj z płatkami chili lub pokrojoną papryczką
Notaki
Stir fry dobrze smakuje też na zimno. Jeśli chcesz go odgrzać, smaż przez chwilę na suchej, teflonowej patelni.
Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 4 dni.
Dodaj pokrojone w kostkę i podsmażone tofu, dla większej ilości białka i dodatkowych kalorii.
Wartość odżywcza | 1 porcja
Wartość energetyczna 163 kcal | Węglowodany 26.4 g | Białko 6.2 g | Tłuszcz 6 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
