Szaszłyki z tofu i cukinii

Bogate w białko roślinne, witaminy i minerały, a jednocześnie niskokaloryczne i nisko węglowodanowe.
Spróbuj przygotować je już dziś i przekonaj się, jak smaczne i zdrowe mogą być dania bez mięsa!

Dawno nie jadłam nic tak dobrego! 
Szaszłyki z tofu i cukinii to pyszna alternatywa dla mięsnych szaszłyków i propozycja dla wszystkich miłośników zdrowego jedzenia. 

Po pierwsze, tofu to świetne źródło białka roślinnego. Jest to idealna alternatywa dla mięsa, szczególnie dla wegetarian i wegan. Cukinia natomiast jest niskokaloryczna i bogata w błonnik, co pomaga utrzymać uczucie sytości przez dłuższy czas.

Po drugie, szaszłyki z tofu i cukinii to danie pełne witamin i minerałów. Tofu jest bogate w żelazo, wapń i witaminę B12, co jest szczególnie ważne dla wegan i wegetarian. Cukinia z kolei zawiera witaminy A i C, które pomagają wzmocnić odporność organizmu.

Po trzecie, szaszłyki z tofu i cukinii są łatwe w przygotowaniu i można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można je przygotować na grillu, w piekarniku lub na patelni. Przyprawy można dopasować do swojego gustu, dodając ulubione zioła i przyprawy.

przepis na szaszłyki z tofu

Co będzie potrzebne do przygotowania szaszłyków?

TOFU : naturalne, twarde sprawdza się najlepiej
CUKINIA : zielona, żółta lub obie 
CYTRYNA : sok i skórka
OLIWA Z OLIWEK : dobrej jakości, extra vergine czyli z pierwszego tłoczenia
PRZYPRAWY I ZIOŁA : sól, pieprz, chili [ u mnie bez chili ani rusz ], tymianek/oregano, malutki ząbek czosnku

DODATKI DO PODANIA : wedle smaku i zawartości lodówki – sałata, rukolą, natka pietruszki, pieczywo, ugotowana kasza, ryż czy makaron, warzywa, hummus, roślinna śmietana, ulubiony sos, tzatziki ….

szaszłyki z tofu

Składniki               15 min + czas marynowania     6 szaszłyków

200g kostka tofu
1 cukinia
2 łyżki oliwy z oliwek + więcej do podania
łyżka startej skórki z cytryny 
łyżka soku z cytryny 
ćwiartki cytryny do podania
kilka gałązek świeżego tymianku lub oregano, mogą być suszone
sól i świeżo mielony pieprz
chili, opcjonalnie ale warto
mały ząbek czosnku 

Wykonanie        

  1. Odciśnięte z płynu tofu pokrój w kostkę około 1½ cm i przełóż do miski lub pojemnika. Dodaj łyżkę oliwy, łyżkę soku oraz skórkę z cytryny, sól, pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła. Dokładnie wymieszaj, nakryj i schowaj, najlepiej na noc, a przynajmniej na godzinę do lodówki
  2. Za pomocą obieraczki do warzyw przygotuj wstążki z cukinii [ zrób to dopiero tuż przed przygotowaniem szaszłyków, gdy tofu będzie zamarynowane ]. Przełóż do miski i delikatnie wymieszaj z łyżką oliwy – można dodać odrobinę soli, ja tego nie robię aby cukinia nie puszczała wody. Solę szaszłyki po upieczeniu, zwłaszcza, że samo tofu jest już przyprawione
  3. Aby przygotować szaszłyki : wstążki tofu ułóż w harmonijkę i nabij na patyczek [ w zależności od grubości, użyj jednej lub dwóch wstążek ], następnie nabij kostkę tofu i tak naprzemiennie, na cały patyczek
  4. Gotowe szaszłyki połóż na grillu lub grillowej patelni [ możesz też oczywiście wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC lub frytkownicy Airfryer ] 
  5. Opiekaj obracając, tak aby przyrumieniły się z każdej strony – zajmie to dosłownie kilka minut – tofu nie potrzebuje wiele czasu, a cukinia jest cieniutka 
  6. Zdejmij z grilla i podawaj z ulubionymi dodatkami – fajnie smakują skropione sokiem z cytryny oraz odrobiną oliwy i posypane płatkami chili. Zazwyczaj doprawiam też grubo mieloną solą

Jak przechowywać resztki szaszłyków z tofu i cukinii? 

Jeśli zostało Ci kilka szaszłyków, zwyczajnie schowaj je do lodówki, smakują tak samo dobrze na zimno. Możesz też zdjąć je następnego dnia z patyczka i dorzucić na przykład do sałatki czy wymieszać z ugotowanym makaronem. 
Gotowe szaszłyki przechowuj pod przykryciem do 4 dni. Natomiast tofu w marynacie, spokojnie może poczekać na przygotowanie szaszłyków przez dwa dni. 

Zamarynowałaś/eś za dużo tofu? Użyj go w innym daniu – świetnie smakuje pieczone i podane do obiadu, smażone na patelni, we wszystkich daniach typu stir-fry, czy nawet na „surowo”. Możesz też zamrozić marynowane tofu do miesiąca i wykorzystać innym razem. 

cukinia

Przybliżone wartości odżywcze | 1 szaszłyk bez dodatków
Wartość energetyczna  79 kcal | Węglowodany 2.3 g  | Białko 4.8 g  | Tłuszcz 5 g | Błonnik 0.5 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!

Join the Conversation

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Like
Close
Gotowane z Vito Gryzie
© 2017-2020 wszelkie prawa zastrzeżone.
Close