Tacos z papryką i kurczakiem z chlebowca [ jackfruit ] >> vito gryzie

Bohaterem dzisiejszego przepis jest chlebowiec. Ten największy na świecie owoc, sprawdza się zarówno w słodkich jak i wytrawnych daniach. Dzięki dużej dawce węglowodanów dostarcza solidnej dawki energii i jest bogatym źródłem błonnika. Jackfruit dostarcza też sporo potasu [ zawiera go więcej niż banany ], wapnia, żelaza, cynku oraz witamin: A, C, B1 i B2.
Do przygotowania tacos użyłam młodego chlebowca, gdyż właśnie taki, niedojrzały jeszcze owoc, odpowiednio przygotowany i przyprawiony, może do złudzenia przypominać mięso – w tym przypadku kurczaka. Ma neutralny, nieowocowy smak i bardzo dobrze chłonie przyprawy.

Składniki 20 minut 6 tacos
2 – 3 papryki, u mnie czerwona i żółta
250 g chlebowca
czerwona cebula
po ¼ płaskiej łyżeczki kuminu, suszonego oregano, świeżo mielonego pieprzu i słodkiej papryki
szczypta pieprzu cayenne
sól, do smaku
2 łyżki oleju do smażenia
4 placki tortilli
opcjonalnie, do podania : zielona cebulka, limonka, natka pietruszki, pomidorowa salsa

Wykonanie

Chlebowca odcedź z zalewy, przepłucz czystą wodą i delikatnie osusz
Paprykę pokrój w paski, cebulę w pióra i wrzuć na rozgrzany w patelni olej. Dodaj chlebowca i wszystkie przyprawy
Smaż przez 10 – 15 minut, aż papryka zmięknie a cała zawartość patelni ładnie się przyrumieni
Korzystając z dwóch widelców, porozrywaj każdy kawałek chlebowca na mniejsze części, po czym smaż kolejną minutę, dwie
Na osobnej, suchej patelni podgrzej placki tortilli. Wystarczy, że poleżą kilka sekund po obu stronach
Na każdym z placków połóż paprykę z chlebowcem i złóż na pół

Podawaj gorące. Ja lubię skropione sokiem z limonki, posypane natką pietruszki, zieloną cebulką w towarzystwie meksykańskiej salsy

Notatki
Podsmażoną paprykę z chlebowcem możesz przechować w lodówce, w zamkniętym pojemniku do 3 dni lub zamrozić.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!