Tacos z pieczonymi warzywami i soczewicą

Tacos z pieczonymi warzywami i soczewicą

Tacos z pieczonymi warzywami i soczewicą to moja spolszczona wersja wszystkim dobrze znanego meksykańskiego dania. Pieczona marchewka i korzeń pietruszki być może nie przychodzą od razu na myśli jako składniki tacos, ale znakomicie się w tym daniu sprawdzają. Aromatyczne i lekko chrupiące warzywa świetnie komponują się z soczewicą , będącą źródłem łatwo przyswajalnego białka oraz kremowym, bogatym w zdrowe tłuszcze awokado. 

tacos z pieczonymi warzywami

Potrzebujemy                 45 minut         4 porcje 

8 małych placków tortili
3 duże marchewki
2 duże pietruszki
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka oleju do smażenia
1½ szklanki ugotowanej czarnej soczewicy
1 łyżeczka kminku
½ łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka kolendry w proszku
½ imbiru w proszku
½ łyżeczki cynamonu
szczypta wędzonej papryki
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
2 spore awokado

+ 1 limonka, do podania 

Wykonanie

  1. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C
  2. Marchew i pietruszkę myjemy, obieramy i kroimy w grube frytki
  3. Wkładamy do miski, polewamy łyżką oliwy, przyprawiamy kminkiem, cynamonem, solą, chili, imbirem, wędzoną papryką i dokładnie mieszamy
  4. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 35 minut
  5. W międzyczasie na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy, aż zmięknie
  6. Dorzucamy rozgnieciony czosnek, a po chwili soczewicę. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem
  7. Placki torlilli podgrzewamy na suchej patelni lub zawinięte w folię aluminiową w piekarniku

Aby przygotować tacos, na każdy placek układamy trochę soczewicy, pieczonych warzyw i kilka plastrów awokado. Skrapiamy sokiem z limonki. Tacos można podawać z roślinna śmietaną, zieloną cebulką i natką pietruszki lub kolendry 

 

tacos z pieczonymi warzywami

Notatki

Jeśli nie masz lub nie lubisz soczewicy, możesz zastąpić ją ciecierzycą, białą – brązową lub czarną fasolą

Tacos z pieczonymi warzywami można podawać również w liściach sałaty lub kapusty dla mniej kalorycznej wersji

Zamiast placków tortilli można użyć również gotowych skorupek do tacos

Spróbuj też tacos z pieczonymi batatami, czerwoną kapustą i sosem chimichurri

 

Wartość odżywcza             w 1 porcji ( 2 tacos )    
Wartość energetyczna               520 kcal                             

Węglowodany                            65 gr                              
Białko                                       16 gr                              
Tłuszcz                                     21 gr                             
Błonnik                                      9 gr

 

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Udostępnij zdjęcie na Instagramie i użyj hashtagu #vitogryzie, aby mieć szansę na udostępnienie go na mojej stronie na Facebooku. 

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!

 

Follow on Bloglovin

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/tacos-z-soczewica-pieczonymi-warzywami/



Close