Tag: kapary

Caponata

Caponata

Caponata, to fantastyczne danie kuchni sycylijskiej. Słodko-kwaśna potrawa przyrządzana z bakłażanów, pomidorów i kaparów. Oryginalnie do jej przygotowania używa się sporej ilości oliwy, ja jednakże przygotowuję jej odchudzoną wersję i szczerze mówiąc taka smakuje mi bardziej. 

To, co ma duży wpływ na smak caponaty to jakość składników. Przede wszystkim bakłażanów, które muszą być jędrne i dojrzałe, o tej porze roku nie powinno być najmniejszego problemu z ich znalezieniem. Następnie seler, kapary, tradycyjny sos pomidorowy, najlepiej domowej roboty i na koniec odrobina octu i cukru, aby nadać daniu typowo sycylijskiego słodko-kwaśnego smaku.

(więcej…)

Sałatka z młodych ziemniaków

Sałatka z młodych ziemniaków

Dziś mam dla Was pyszną sałatkę z młodych ziemniaków i fasolki szparagowej. Aby ją przygotować, zmodyfikowałam nieco przepis na popularną na sycylijskiej wyspie Panteleria sałatkę ziemniaczaną, znaną jako insalata pantesca. Miałam ochotę właśnie na nią, ale na dobre pomidory trzeba jeszcze niestety trochę poczekać. Poeksperymentowałam więc nad jej spolszczoną wersją. Pomidory i czarne oliwki, które są składnikami oryginalnej sałatki zastąpiłam moją ulubioną żółtą fasolką szparagową. Sezon jest, więc trzeba korzystać!

(więcej…)


Close