Tempeh z kurkumą i karmelizowaną cebulą to szybki sposób na bardzo smaczne danie w 15 minut. Połączenie słodyczy cebuli z ostrym chili i chrupkością tempeh – czego chcieć więcej?!
Tempeh pochodzi z Indonezji. Powstaje z soi lub innych ziaren poddanych działaniu specjalnych kultur mikroorganizmów. Zalicza się do grupy żywności pełnowartościowej i naturalnej, jest w 100 % wegański i nie zawiera glutenu. Warto dodać, że ilość białka w 100 g tempeh jest porównywalna mięsem i nabiałem, przy czym nie zawiera on cholesterolu, ponadto jest bogaty w witaminy i minerały.
Ma łagodny, lekko orzechowy smak i świetnie komponuje się z różnymi dodatkami. W czasie przyrządzania nie kruszy się, łatwo przypieka, pozostając przy tym miękki i sprężysty w środku. Nadaje się do przyrządzania wielu potraw. Można mieszać go z warzywami, dodawać do zup, gulaszy, sosów, sałatek, sajgonek, sushi…
Składniki
15 min
2 porcje
200 gr tempeh
2 łyżki oleju do smażenia
2 cebule
½ łyżeczki kurkumy w proszku
sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
+papryczka chili, opcjonalnie
Wykonanie
- Cebulę kroimy w pióra, tempeh w kostkę
- Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Dodajemy cebulę, lekko solimy i dusimy przez 5 minut, na małym ogniu, aż się zeszkli. Następnie przyprawiamy kurkumą, pieprzem i smażymy przez kolejną minutę, dwie. Dokładnie mieszając
- W międzyczasie na osobnej patelni, na pozostałej łyżce oleju, podsmażamy pokrojony w kostkę tempeh. Powinien nabrać pięknego złotego koloru
- Usmażony, dodajemy do karmelizowanej cebuli i mieszamy
- Posypujemy świeżym lub suszonym chili
Tempeh można podawać sam – jako przekąskę lub z ryżem albo azjatyckimi makaronami jako danie główne.
Notatki
Danie można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku do 2 dni.
Przed podaniem wystarczy podgrzać na patelni, podlany odrobiną wody, aby nie dodawać więcej oleju.
Tempeh, zarówno surowy, jak i po obróbce znakomicie nadaje się do mrożenia – po rozmrożeniu zachowuje swoją konsystencję, walory smakowe i odżywcze.
Wartość odżywcza w 1 porcji
Wartość energetyczna 213 kcal | Węglowodany 9 g | Białko 13 gr | Tłuszcz 16 g | Błonnik 1.5 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
