Tempeh z kurkumą i karmelizowaną cebulą

Tempeh z kurkumą i karmelizowaną cebulą

Tempeh z kurkumą i karmelizowaną cebulą to szybki sposób na bardzo smaczne danie w 15 minut. Połączenie słodyczy cebuli z ostrym chili i chrupkością tempeh – czego chcieć więcej?! 

Tempeh pochodzi z Indonezji. Powstaje z soi lub innych ziaren poddanych działaniu specjalnych kultur mikroorganizmów. Zalicza się do grupy żywności pełnowartościowej i naturalnej, jest w 100 % wegański i nie zawiera glutenu. Warto dodać, że ilość białka w 100 g tempeh jest porównywalna mięsem i nabiałem, przy czym nie zawiera on cholesterolu, ponadto jest bogaty w witaminy i minerały.

Ma łagodny, lekko orzechowy smak i świetnie komponuje się z różnymi dodatkami. W czasie przyrządzania nie kruszy się, łatwo przypieka, pozostając przy tym miękki i sprężysty w środku. Nadaje się do przyrządzania wielu potraw. Można mieszać go z warzywami, dodawać do zup, gulaszy, sosów, sałatek, sajgonek, sushi…

tempeh z karmelizowaną cebulą

Potrzebujemy                     15 min         2 porcje   

200 gr tempeh

2 łyżki oleju do smażenia

2 cebule

½ łyżeczki kurkumy w proszku

sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku

+papryczka chili, opcjonalnie

 

Wykonanie

  1. Cebulę kroimy w pióra, tempeh w kostkę
  2. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Dodajemy cebulę, lekko solimy i dusimy przez 5 minut, na małym ogniu, aż się zeszkli. Następnie przyprawiamy kurkumą, pieprzem i smażymy przez kolejną minutę, dwie. Dokładnie mieszając
  3. W miedzyczasie na osobnej patelni, na pozostałej łyżce oleju, podsmażamy pokrojony w kostkę tempeh. Powinien nabrać pięknego złotego koloru
  4. Usmażony, dodajemy do karmelizowanej cebuli i mieszamy
  5. Posypujemy świeżym lub suszonym chili

 

Tempeh można podawać sam – jako przekąskę lub z ryżem albo azjatyckimi makaronami jako danie główne

tempeh z karmelizowaną cebulą

Notatki

Danie można przechowywać w lodówce, w zamknietym pojemniku do 2 dni

Przed podaniem wystarczy podgrzać na patelni, podlany odrobiną wody, aby nie dodawać więcej oleju

Tempeh, zarówno surowy, jak i po obróbce znakomicie nadaje się do mrożenia – po rozmrożeniu zachowuje swoją konsystencję, walory smakowe i odżywcze

Spróbuj też pieczonego tofu, orientalnej cykorii lub grochówki na bazie pasty miso

 

Wartość odżywcza          w 1 porcji
Wartość energetyczna        213 kcal 

Węglowodany                        9 gr 
Białko                                  13 gr 
Tłuszcz                                16 gr 
Błonnik                                1.5gr

 

Spodobał Ci się mój przepis? Smakowało? Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego

 

Follow on Bloglovin
Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/tempeh-z-kurkuma-i-karmelizowana-cebula/



Close