Tom kha. Tajska zupa kokosowa.

Tom Kha to pikantna, tajska zupa kokosowa, która doskonale równoważy kwaśne, słodkie, słone i pikantne smaki, z których słynie tajskie jedzenie. Dzięki dodatkowi trawy cytrynowej, liści limonki kaffir i spokrewnionego z imbirem korzenia galangal, pachnie naprawdę wyjątkowo. Jest lżejsza i rzadsza niż inne tajskie potrawy na bazie mleczka kokosowego, jak na przykład curry , ponieważ mleko kokosowe mieszane jest pół na pół z bulionem.

Zwykle, Tom Kha przyrządzana jest z kawałkami kurczaka i na bazie sosu rybnego, ale bez problemu i to w niecałe 30  minut, przygotujesz jej wegańską wersję. 

wegańska tom kha

Do przygotowania zupy lubię wykorzystywać pieczarki [ w tym przypadku kasztanowe ], gdyż same w sobie są dość neutralne i dobrze balansują bardzo wyrazisty aromat zupy.

 

Jak samemu przygotować bazę do zupy tom kha?

Zupę tom kha, bez problemu przygotujesz w domu. Wystarczy poszukać potrzebnych składników. 
Znajdziesz je w sklepach azjatyckich oraz internetowych. Możesz też oczywiście kupić gotową pastę [ na przykład tutaj ]. Pamiętaj jednak, aby dokładnie czytać skład – często zawierają sos rybny i utwardzony olej palmowy.

Jeśli masz dostęp do pasty tom kha marki Blue Elephant, serdecznie Ci ją polecam!

 

Składniki do bazy

500 ml bulionu warzywnego
2 łyżki oleju do smażenia, może być kokosowy
2 cebule
1 pęczek kolendry
15 liści kafiru
5 łodyg trawy cytrynowej
7 cm świeżego korzenia galangalu lub imbiru
1 papryczka chili
4 ząbki czosnku
1 łyżka cukru trzcinowego

  1. Do rozgrzanego w garnku oleju wrzuć pokrojoną w plasterki cebulę, galandal [ imbir ], czosnek, chili oraz cukier 
  2. Smaż przez chwilę, mieszając, po czym dodaj zalej bulionem
  3. Dodaj pokruszone liście kaffiru, trawę cytrynową [ przed dodaniem zmiażdż ją nożem lub uderz kilka razy dnem garnka, aby wydobyć z niej więcej aromatu ] oraz łodygi kolendry – liście zostaw do dekoracji
  4. Doprowadź wywar do wrzenia i gotuj, na niedużym ogniu przez 20 minut. Następnie przecedź przez gęste sito

Otrzymany płyn będzie bazą zupy tom kha

tom kha_ przepis

TAJSKA ZUPA KOKOSOWA – TOM KHA

Mając gotową bazę, bez problemu przygotujesz zupę tom kha.

 

Składniki na zupę               30 min     4 porcje

2 puszki mleczka kokosowego
wywar z przepisu powyżej
500 g pieczarek kasztanowych
1 łyżka oleju
garść innych grzybów – boczniaki, enoki [ opcjonalnie ] 
1 kapusta bok choy
liście kolendry
sos sojowy, do smaku
sól, do smaku
limonka
+ opcjonalnie, do podania
płatki chili
ryż pandan lub makaron ryżowy

 

Wykonanie

  1. Na patelni podsmaż pokrojone pieczarki i inne grzyby [ jeśli używasz ] oraz pokrojoną na mniejsze kawałki białą część liści bok choy  [ zieloną dodasz pod koniec gotowania ]
  2. Tak przygotowane warzywa dodaj do garnka z przygotowanym wywarem na zupę
  3. Dodaj mleczko sojowe i dopraw do smaku solą lub sosem sojowym
  4. Gotuj przez 5 minut, po czym dodaj liście kolendry, zieloną część kapusty bok choi i gotuj kolejne 5 minut

Podawaj z ćwiartkami limonki oraz ryżem, makaronem ryżowym i chili wedle smaku

Jeśli korzystasz ze sklepowej pasty – podsmaż pieczarki i białą część bok choy na odrobinie oleju.

Dodaj pastę – zazwyczaj są bardzo ostre, więc dodawaj po łyżce do smaku. Smaż przez kolejną minutę, po czym zalej bulionem i mleczkiem kokosowym. Gotuj przez 10 minut, dorzuć zieloną część liści i kolendrę. Dopraw do smaku sosem sojowym lub solą i gotuj kolejne 5 minut. 

 

Notatki

Do zupy możesz dorzucić pokrojone w kostkę tofu, a warzywa użyte w tym przepisie, zastąpić innymi – cukinią, szparagami, zielonym groszkiem, kapustą…

 


Wartość odżywcza |  1 porcja, bez ryżu

Wartość energetyczna 356 kcal | Węglowodany 18.5 g  | Białko 9.7 g  | Tłuszcz 7.3 g  


Jeśli podoba Ci się mój przepis na tajską zupę Tom Kha, udostępnij go! 

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie i Pinterest

Follow on Bloglovin
Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/tom-kha-tajska-zupa-kokosowa/
jadłospis wegański



Close