Wegański ramen dla niecierpliwych

Wegański ramen, to coś więcej niż tylko zupa – to wyjątkowe danie, pełne pysznego, esencjonalnego bulionu, makaronu i mnóstwa dodatków. 

Przygotowanie go może wydawać się skomplikowanym i czasochłonnym procesem – w tym przypadku tak nie jest! Często robię wegański ramen i uwierz mi, że zajmuje mi to niecałe pół godziny.

Podstawowym elementem ramenu jest dashi – czyli bulion, tradycyjnie przygotowywany z wodorostów kombu i mięsa bądź suszonych ryb. My użyjemy bulionu warzywnego, suszonych grzybów shitake i wodorostów nori [ takich samych jakich używasz do zawijania sushi ].
Drugim ważnym elementem jest tare, nazywana przez niektórych duszą ramen. To taka smakowa wkładka, nadająca ramenowi właściwego kopa.
Mi najbardziej smakuje miso ramen, dlatego też używam mieszanki pasty miso, sosu sojowego, syropu klonowego i płatków chili.

Przygotowując ramen nie można oczywiście zapomnieć o odpowiednim makaronie – makaron ramen to sprężysty makaron, zrobiony z mąki pszennej i wody. Na polskim rynku mamy już na szczęście spory wybór różnego rodzaju azjatyckich makaronów, więc wystarczy rozejrzeć się po sklepach. 

Co do dodatków, wiem, że są zasady mówiące o tym, co powinno znaleźć się w ramenie, aby można było nazwać go ramenem – osobiście dodaję to, co akurat mam w lodówce. Czasem zwyczajnie mam ochotę na sam wywar z makaronem. 

wegański ramen

ramen bez mięsa

Składniki                         do 30 minut     4 porcje

2 łyżki oleju sezamowego

2 szalotki

4 ząbki czosnku

2 cm kawałek imbiru

3 suszone grzyby shitake

¼ arkusza nori

1 litr bulionu warzywnego

2 łyżki sosu sojowego lub tamari

1 łyżka pasty miso

1 łyżeczka syropu klonowego lub z agawy

100 g makaronu ramen

+ dodatki, wedle uznania 

 

 

Wykonanie

  • Pastę miso wymieszaj z sosem sojowym oraz syropem z agawy i odstaw na bok
  • Rozgrzej w garnku olej – dodaj  przecięte w pół ząbki czosnku, ćwiartki szalotek oraz plastry imbiru i smaż przez 2 – 3 minuty.
  • Dorzuć grzyby i smaż kolejne 2 minuty
  • Zalej bulionem, doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień do minimum i gotuj, pod przykryciem, przez 15 minut
  • W międzyczasie, w lekko posolonej wodzie, ugotuj makaron. Odcedź i rozłóż do misek
  • Zdejmij bulion z ognia, pozbądź się pływających w nim kawałków czosnku, imbiru, grzybów i cebuli
  • Dodaj przygotowaną wcześniej pastę miso i mieszaj tak długo, aż pasta się rozpuści
  • Rozlej Ramen do misek i dołóż ulubione warzywa, kiełki, tofu …

ramen wegański

Notaki 

Bulion nabiera intensywności z czasem. Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Dla wersji bezglutenowej użyj makaronu ryżowego.

Przechowuj w lodówce, pod przykryciem, do 4 dni – dodatki, w tym makaron przechowuj osobno.

 

Wartość odżywcza |  1 porcja

Wartość energetyczna  132 kcal | Węglowodany 22 g  | Białko 4.8 g  | Tłuszcz 3.7 g

Podoba Ci się przepis na wegański ramen? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS



Close