Wegański sos bolognese

Gdyby ktoś, jeszcze kilka lat temu, powiedział mi, że wegański sos bolognese może wyglądać, pachnieć i smakować, jak ten oryginalny mięsny, postukałabym się w czoło. 

Tradycyjnych sosów bolognese przygotowałam w moim życiu hektolitry. W młodości dorabiałam w kuchni, w schronisku we włoskich Dolomitach, gdzie było to jedno z lepiej sprzedających się dań [ zaraz po polencie z topionym serem i ragù z jelenia ]. Zostając weganką, nawet nie marzyłam, że jeszcze kiedyś uda mi się zjeść mięsnie smakujące spaghetti bolognese. A jednak! Wszystko to za sprawą granulatu sojowego!

sos bolognese bez mięsa

wegańskie spahetti bolognese

JAK ZROBIĆ WEGAŃSKI SOS BOLOGNESE?

Sos bolognese nie jest trudny do zrobienia, potrzebuje jedynie czasu i dobrej jakości składników. Gotowałam go tak samo, jako robiłam to we Włoszech, przyrządzając oryginał. Ze składników poniżej otrzymasz duży garnek sosu, więc jeśli nie masz zamrażarki [ ja porcjuję sos i zamrażam – dzięki temu mogę przygotować obiad w 15 minut! ] i przygotowujesz obiad dla 2 – 4 osób, użyj ćwierć potrzebnych składników. 

 

Składniki               Czas przygotowania około 70 minut 

1½ butelki sosu pomidorowego, tzw. passaty [ około 1200 ml ]

3 łyżki oliwy z oliwek

1 cebula

1 marchewka

łodyga selera naciowego

kilka gałązek świeżych ziół – szałwi, rozmarynu, oregano i tymianku 

2 ząbki czosnku

¼ szklanki czerwonego, wytrawnego wina

sól i wieżo mielony pieprz, do smaku

peperoncino lub inna ostra papryka, do smaku

litr bulionu warzywnego

100 gramów granulatu sojowego

łyżka sosu sojowego lub tamari

+ makaron spaghetti

 

Wykonanie

Aby przygotować granulat sojowy do dalszej obróbki, wsyp go do wrzącego bulionu z dodatkiem sosu sojowego. Po 3 – 5 minutach wylej na sito o drobnych oczkach i dokładnie odcedzisz. Dobrze jest go kilkakrotnie przemieszać, podociskać łyżką, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Odstaw na bok. 

Gotowanie sosu bolognese zaczynamy od przygotowania soffritto – cebulę, marchew i łodygę selera pokrój w drobniutką kostkę [ jak miksuję w robocie kuchennym ]. W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj warzywa i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną.

Gdy to nastąpi dorzuć obrane i przecięte wpół ząbki czosnku. Smaż przez chwilę.

Dodaj granulat sojowy. Smaż przez około 5 minut, mieszając co jakiś czas. 

Dodaj czerwone wino oraz sos pomidorowy. Dopraw solą i pieprzem.

Zioła zwiąż w mały bukiecik i wrzuć do garnka z bolognese.

Sos gotuj przez około 40 minut pod przykryciem, następnie kolejne 10 – 15 z uchyloną pokrywką. Powinien zgęstnieć i zmniejszyć swoją objętość.

Wyjmij pęczek ziół i kawałki czosnku. Skosztuj gotowego sosu i dopraw do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką.

wegańskie bolognese

wegańskie spaghetti bolognese

Spaghetti ugotuj al dente, odcedź i wymieszaj z pożądaną ilością sosu. 

Buon apetito!

 

Notatki

Jak wspominałam wyżej, wegański sos bolognese możesz podzielić na porcje i zamrozić

Gotowy, przechowuj w lodówce do 3 dni. Podawaj z makaronami lub wykorzystaj do przygotowania lasagne i innych dań.

 


Wartość odżywcza |  ¼ sosu, bez makaronu 

Wartość energetyczna 248 kcal | Węglowodany 25 g  | Białko 16 g  | Tłuszcz 7.5 g  |  Błonnik 8 g


Jeśli podoba Ci się mój przepis na pieczone ziemniaki, udostępnij go! Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie i Pintereście, aby nie przegapić kolejnego przepisu.

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/weganski-sos-bolognese/
jadłospis wegański



Close