Wegańskie albondigas

Albondigas, czyli popularne hiszpańskie klopsiki w sosie pomidorowym, to danie, które mimo tego, iż oryginalnie przygotowane jest z mięsa, łatwo przyrządzić również bez jego użycia. Wystarczy bakłażan, puszka fasoli, quinoa i trochę przypraw.

Domowe wegańskie albondigas są tak aromatyczne i smaczne, że pokochają je nawet zatwardziali mięsożercy. Znakomicie sprawdzają się w formie tapas oraz jako dodatek do makaronów. 

wegańskie albondigas

Potrzebujemy                  do godziny     40 sztuk

1 bakłażan, około 200 g
2 łyżki oliwy z oliwek
200 g fasoli, czarnej lub brązowej
1 ząbek czosnku
2 łyżki mąki z ciecierzycy
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki wędzonej papryki
¼ łyżeczki ostrej papryki
250 g ugotowanej komosy ryżowej ( quinoa )
pęczek pietruszki
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
1 puszka pomidorów
½ puszki bulionu warzywnego lub wody
1 łyżeczka suszonego oregano

Jak przygotować wegańskie albondigas?

  1. Bakłażana myjemy i kroimy w centymetrową kostkę. Aby pozbyć się charakterystycznej dla bakłażana goryczki, przekładamy go na sitko, solimy i odstawiamy na pół godziny, aby puścił sok. Odstanego bakłażana przepłukujemy zimną wodą i osuszamy czystą ściereczką
  2. Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Dodajemy bakłażana, szczyptę soli i smażymy przez 10 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu
  3. W międzyczasie, w garnku, przygotowujemy prosty sos pomidorowy. Rozgniecione pomidory i bulion/wodę, przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, dodajemy oregano. Gotujemy, aż sos lekko odparuje i zgęstnieje
  4. Gdy bakłażan zmięknie, dodajemy rozgnieciony czosnek, gałkę, paprykę ostrą, wędzoną i przepłukaną fasolę – smażymy przez kolejne 5 minut
  5. Mieszankę przekładamy do naczynia miksera i mielimy. Masa nie musi być całkowicie gładka – większe kawałki nadadzą albondigas mięsnej tekstury
  6. Tak przygotowaną masę przekładamy do miski. Dodajemy quinoa, posiekaną pietruszkę i mąkę z ciecierzycy. Doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Mieszamy do połączenia składników
  7. Z masy, zwilżonymi dłońmi, formujemy klopsiki o średnicy 2 centymetrów
  8. Na patelni rozgrzewamy pozostałą łyżkę oliwy. Smażymy klopsiki przez 5 minut, potrząsając patelnią co jakiś czas, aby zarumieniły się z każdej strony
  9. Tak przygotowane wegańskie albondigas zalewamy sosem pomidorowym. Gotujemy przez 5 minut

Podajemy gorące z posiekaną natką pietruszki 

wegańskie albondigas

Wartość odżywcza | 1 sztuka

Wartość energetyczna 21 kcal | Węglowodany 2.8 g  | Białko 0.75 g  | Tłuszcz 0.7 g  |  Błonnik 0.2 g

 

Notatki

Wegańskie albondigas przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku do 3 dni

Masz ochotę na spaghetti z klopsikami – wystarczy, że ugotujesz makaron

Spróbuj też pulpetów z chleba w sosie pomidorowym i pulpety z kaszy orkiszowej i czarnych oliwek

 

 

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!

Follow on Bloglovin
Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
promocja e-booka



Close