Wegańskie szaszłyki w azjatyckim stylu

Wegańskie szaszłyki przygotujesz tak samo łatwo jak tradycyjne. Wystarczy trochę warzyw i jakiś zamiennik mięsa. Możesz użyć wegańskich kiełbasek, tempeh, tofu, seitanu, czy, jak w tym przypadku kotletów sojowych. 

Tak! Sojowe kotlety znakomicie sprawdzają się również na grillu. Trzeba je jedynie wcześniej lekko obgotować. 

Chciałam, aby szaszłyki różniły się nieco od tych, dobrze znanych, podawanych z musztardą czy keczupem. Jeśli więc lubisz orientalne smaki, gwarantuję, że przypadną Ci do gustu! 

Do ich polania przygotowałam słodko-pikantny sos chili. Zrobienie go to nic trudnego, ale jeśli wolisz, użyj ulubionego sklepowego odpowiednika.

wegańskie szaszłyki

Jak zrobić słodki sos chili? 

 

Jego przygotowanie to nic trudnego. Nie zajmuje też wiele czasu, a raz zrobiony świetnie przechowuje się w lodówce.

Potrzebne będą

ostrych papryczek chili

4 ząbki czosnku

2 cm kawałek świeżego imbiru

200 g cukru

½ szklanki octu ryżowego

łyżeczka soli

1½ szklanki wody

łyżka skrobi kukurydzianej [ maizena ] 

Wykonanie

  1. Papryczki umyj i oczyść z pestek. Rozdrobnij w blenderze/mikserze lub posiekaj bardzo drobno nożem – możesz też włożyć je uprzednio do zamrażarki, dzięki czemu bardzo łatwo będzie Ci zetrzeć je na tarce
  2. Obrany czosnek i imbir zetrzyj na drobnej tarce
  3. Tak przygotowane zalej wodą. Dodaj sól, ocet oraz cukier. Doprowadź do wrzenia i gotuj, na małym ogniu, przez 10 minut
  4. Skrobię kukurydzianą wymieszaj dokładnie z 3 łyżkami zimnej wody i tak przygotowaną wlej do gotującego się sosu
  5. Wymieszaj i gotuj przez chwilę, aby sos zgęstniał do konsystencji płynnego, rzadkiego kisielu
  6. Przelej do słoika lub szklanej butelki i odstaw do przestygnięcia

Domowej roboty sos, przechowuj w zamkniętym słoiku lub butelce, do kilku tygodni [ zdarzało mi się przechowywać go dłużej, nie jest to produkt łatwo psujący się ].

wegańskie szaszłyki + słodki sos chili

Składniki                  do 30 minut     5 porcji [ 10 szaszłyków ]

wegańskie szaszłyki

nieduża cukinia
kilka pieczarek 
cebula lub szalotki, ja użyłam kilku małych czerwonych i białych cebulek
papryka, u mnie czerwona
100 opakowanie kotletów sojowych lub kostki sojowej
500 ml bulionu warzywnego 
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, do smaku

dodatki

kilka łyżek sosu chili, sklepowego lub z przepisu powyżej
garść posiekanej zielonej cebulki
2 łyżki orzeszków ziemnych 
100 g makaronu ryżowego
50 g groszku cukrowego
szklanka startej czerwonej kapusty
ćwiartki limonki

+ patyczki do szaszłyków

 

 

Wykonanie

  • Warzywa pokrój na mniejsze, mniej więcej tej samej wielkości, kawałki
  • Kotlety sojowe wrzuć do wrzącego bulionu i ugotuj do miękkości [ około 10 minut ]. Odcedź i odciśnij z nadmiaru płynu. Odstaw, aby trochę przestygły, po czym przekrój w pół lub na 4 części, w zależności od wielkości kotletów – tak, aby po nabiciu na patyczki, były tej samej wielkości co kawałki warzyw
  • Warzywa wraz z kotletami sojowymi wrzuć do miski i wymieszaj z oliwą z oliwek
  • Przygotuj szaszłyki, nabijając na patyczki, naprzemiennie, kawałki warzyw i sojowych kotletów. Połóż na rozgrzanym grillu lub grillowej patelni i opiekaj, aż warzywa zmiękną i się przyrumienią
  • Makaron ryżowy zalej lekko posolonym wrzątkiem, dodaj groszek cukrowy [ jeśli używasz ] i gotuj przez 3-5 minut 
  • Odcedź i rozłóż na talerze. Dołóż po trochu drobno poszatkowanej czerwonej kapusty
  • Na wierzch ułóż szaszłyki i posyp zieloną cebulką oraz posiekanymi orzeszkami 
  • Podawaj polane słodkim sosem chili

 

Wartość odżywcza |  1 porcja – 2 szaszłyki, makaron i dodatki

Wartość energetyczna  241 kcal | Węglowodany 29.8 g  | Białko 14 g  | Tłuszcz 7.4 g  | Błonnik 5.8 g

Wartość odżywcza |  sos chili – całość

Wartość energetyczna  811 kcal | Węglowodany 215 g  | Białko 1 g  | Tłuszcz 0 g | Błonnik 1 g

Podoba Ci się przepis na wegańskie szaszłyki w azjatyckim stylu? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS



Close