Wiosenna sałatka ze szparagami, fasolą i podagrycznikiem

Wiosenna sałatka ze szparagami, fasolą i podagrycznikiem

Jak tu nie kochać wiosny! Uwielbiam, kiedy mogę zrobić coś zdrowego, z prostych i pysznych składników! 

Sałatka ze szparagami, to jedna z moich ulubionych wiosennych sałatek. Bardzo lubię ją za różnorodność tekstur i smaków – jędrnych szparagów, chrupiącego ogórka, kremowego awokado i fasoli, aromatycznych prażonych migdałów i sycącego podagrycznika. Sałatka jest dobra zarówno dla ciała, jak i kubków smakowych.

 

Co to jest podagrycznik?

Podagrycznik zaliczany jest do chwastów – zupełnie niesłusznie, moim zdaniem. W medycynie tradycyjnej stosowany jest on przede wszystkim w leczeniu chorób reumatycznych i dny moczanowej. Ma właściwości odtruwające i oczyszczające organizm, może być więc stosowany jako środek wspomagający wątrobę. Ze względu na właściwości moczopędne i fakt, że przyspiesza trawienie może być także stosowany w trakcie kuracji oczyszczających.

Rośnie dosłownie wszędzie, na każdej łące i w każdym ogrodzie. Na pewno nie będziesz mieć problemu, aby go znaleźć, a spróbować naprawdę warto! 

podagrycznik

Potrzebujemy                    15 minut     4 porcje

sałatka ze szparagami

pęczek zielonych szparagów

1 awokado

1 nieduży ogórek

1 kalarepka

2 duże garści podagrycznika 

25 migdałów

1 szklanka ugotowanej białej fasoli

dressing

1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine

sok z połowy cytryny 

1 ząbek czosnku, starty lub przeciśnięty przez praskę

1 łyżeczka musztardy gruboziarnistej

szczypta pieprzu cayenne

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

sałatka ze szparagami

Wykonanie

  1. Szparagi myjemy i pozbywamy się zdrewniałych końcówek. Kroimy na krótsze, 3 – 4 centymetrowe kawałki i gotujemy na parze lub w lekko osolonym wrzątku przez 5 minut. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia
  2. W międzyczasie, migdały prażymy na suchej patelni, następnie siekamy na mniejsze kawałki
  3. W misce umieszczamy fasolę, umyty podagrycznik, pokrojone w kostkę awokado, plasterki ogórka i obranej kalarepy. Dodajemy szparagi i posiekane migdały
  4. W miseczce mieszamy ze sobą wszystkie składniki dressingu i polewamy nim sałatkę

wiosenna sałatka ze szparagami

Wartość odżywcza | ¼ sałatki

Wartość energetyczna 180 kcal | Węglowodany 19.7 g  | Białko 7 g  | Tłuszcz 8.3 g  |  Błonnik 4 g

 

Notatki

Zamiast podagrycznika możesz użyć sałaty, rukoli, roszponki …

Jeśli nie podajesz sałatki od razu, dressing przechowuj osobno i dodaj dopiero w momencie podania. Dressing możesz przygotować nawet kilka dni wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku, w lodówce. 

Spróbuj też sałatki z komosy ryżowej i polnych roślin i szparagów z cytrynowym sosem

 

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!

Follow on Bloglovin
Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/wiosenna-salatka-ze-szparagami-fasola-i-podagrycznikiem/



Close