Wiosenna sałatka ziemniaczana

Nie ma jednego, dobrego przepisu na sałatkę ziemniaczaną, co dom, co kraj, to obyczaj. Jedni lubią ją z majonezem inni z jogurtem, jeszcze inni z oliwą. 

Dziś ma dla Ciebie propozycję bardzo wiosennej wersji sałatki – z pietruszką, świeżą miętą, zieloną cebulką i bluszczykiem kurdybankiem.

O bluszczyku wspominałam już nie raz. To aromatyczne zioło, w większości ogrodów traktowane jest niestety jako chwast. Wielka szkoda, bo nie każdy wie o jego leczniczych właściwościach.

Bluszczyk kurdybanek jest bogaty w składniki odżywcze i sole mineralne. Ma działanie przeciwzapalnie, przeciwgorączkowe, wspomaga trawienie i przemianę materii. Ponadto, pomaga łagodzić dolegliwości wątroby i trzustki oraz reguluje pracę oskrzeli i płuc.

Wiosenna sałatka ziemniaczana jest znakomitym daniem sama w sobie lub dodatkiem do obiadowych dań. Świetnie sprawdza się też na wszelkiego rodzaju ogrodowych imprezach. 

bluszczyk kurdybanek

wiosenna sałatka ziemniaczana

wegańska sałatka ziemniaczana

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

Składniki                 do 30 min   2 porcje

500 g niedużych ziemniaków, najlepiej sałatkowych

łyżka wegańskiego majonezu 

2 łyżki kaparów

łyżka zalewy z kaparów

pół łyżeczki grubo zmielonego pieprzu

łyżeczka posiekanych listków mięty

łyżka bardzo drobno posiekanej natki pietruszki

łyżka posiekanej zielonej cebulki

2 łyżki listków bluszczyku, plus ekstra do dekoracji

sól, do smaku

 

Wykonanie

  • Ziemniaki ugotuj w łupinach, najlepiej na parze. Poczekaj, aż ostygną i pokrój na mniejsze kawałki
  • Przełóż do miski, dodaj wszystkie zioła, pieprz, majonez oraz kapary i zalewę z kaparów [ zalewa służy do rozrzedzenia majonezu, nie potrzeba go wtedy tak wiele ] 
  • Dopraw do smaku solą i wymieszaj

Podawaj udekorowaną listkami lub kwiatami bluszczyku

sałatka ziemniaczana

Notatki

Sałatkę ziemniaczana przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku do 3 dni.

Nie masz dostępu do bluszczyku, użyj świeżego tymianku lub oregano.

 

Wartość odżywcza |  1 porcja

Wartość energetyczna  293 kcal | Węglowodany 43 g  | Białko 6.5 g  | Tłuszcz 10 g

 

Podoba Ci się mój przepis na wiosenną sałatkę ziemniaczaną? Udostępnij go! 

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS



Close