Wiosenny makaron z cukinią, kwiatami i szparagami

Dzisiejszy przepis zainspirowany jest spacerem po grządkach i resztkami w lodówce. Bardzo żałuję, że nie będę miała w tym roku aż tylu warzyw. Większość bowiem pożarły ślimaki. Dobrze, że cukinia ocalała i ma się dobrze. Nie ma nic lepszego od młodziutkiej, jędrnej cukinii, można ją jeść na surowo jak ogórki. Kwiaty cukinii odkryłam we Włoszech i do dziś uważam za wielki rarytas, wielka szkoda, że nie są dostępne przez cały rok. 

Wiosenny makaron z cukinią, kwiatami i szparagami, to super prosty i jak większość dań z makaronem, gotowy w 15 minut obiad. Jeśli nie masz dostępu do kwiatów cukinii, zwyczajnie pomiń je w tym przepisie. 

wiosenny makaron z cukinią

wiosenny makaron z cukinią i szparagami

Składniki                             15 minut      4 porcje

300 g dowolnego makaronu

2  małe, młode cukinie, u mnie żółte

kilka kwiatów cukinii, opcjonalnie

kilka łodyg zielonych szparagów

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

¼ szklanki białego wytrawnego wina, wody, lub bulionu warzywnego

½ szklanki zielonego groszku, może być mrożony

starta skórka z jednej cytryny

spora szczypta świeżo mielonego pieprzu

płatki chili, do smaku

sól, do smaku

kilka listków bazylii

 

 

Wykonanie

  • Makaron wrzuć do posolonej, wrzącej wody i ugotuj al dente
  • W międzyczasie, na rozgrzaną oliwę wrzuć drobno posiekany czosnek, smaż przez chwilę, mieszając, aby się nie przypalił
  • Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki szparagi, plasterki cukinii, groszek i skórkę z cytryny. Smaż przez 5 minut – gdy warzywa zaczną się karmelizować, wlej wino, wodę lub bulion i zwiększ płomień
  • Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż płyn odparuje. Dołóż kwiaty cukinii – przed dodaniem, sprawdź czy nie ma w nich lokatorów w postaci małych robaczków. Przypraw całość solą, sporą ilością pieprzu i płatkami chili
  • Gdy kwiaty zmiękną, dołóż odcedzony makaron wraz z kilkoma łyżkami wody z jego gotowania
  • Wymieszaj całość smażąc jeszcze minutę, dwie

Podawaj od razu, udekorowane listkami bazylii

wiosenny makaron z cukinią, kwiatami i szparagami

Notatki

Makarony tego typu [ bez mokrego sosu ] dobrze się przechowują i nie rozmiękają, przez co danie świetnie smakuje też drugiego dnia – na zimno, w formie makaronowej sałatki lub odgrzany na patelni.

 

Wartość odżywcza |  porcja

Wartość energetyczna  328 kcal | Węglowodany 61.5 g  | Białko 10.2 g  | Tłuszcz 5.7 g | Błonnik 2.5

 

Podoba Ci się przepis na wiosenny makaron z cukinią, kwiatami i szparagami? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS



Close