Naleśniki z ciecierzycy

Naleśniki z ciecierzycy to świetna wegańska i bezglutenowa alternatywa dla tradycyjnych naleśników czy tortilli, ponadto do ich przygotowania potrzebujemy jedynie trzech składników. Mąki z ciecierzycy, wody i odrobiny soli. 

Mąka z ciecierzycy nie jest mąką w dosłownym tego słowa znaczeniu, gdyż nie powstaje ze zboża, a właśnie z ziaren ciecierzycy. W przeciwieństwie do zwykłej mąki zawiera dużą ilość białka i nadaje potrawom smak umami. Znakomicie zagęszcza sosy i zupy, zastępuje jajka i bułkę tartą oraz jest świetną bazą do wszelkiego rodzaju placków i naleśników. 

Mąkę można kupić, ale też bez problemu zrobić samemu. Wystarczy zmielić jej ziarna w młynku do kawy lub przystosowanym do tego robocie kuchennym. 

 

Jak zrobić mąkę z ciecierzycy?

Ziarna ciecierzycy podprażamy na suchej patelni przez kilka minut – potrząsamy patelnią od czasu do czasu, aby ich nie przypalić. Przesypujemy ciecierzycę do miski i studzimy.

Wystudzoną wkładamy partiami do młynka i mielimy na mąkę. Po zmieleniu przesiewamy przez drobne sito, aby pozbyć się większych kawałków.

Ciecierzycę można też zmielić bez wcześniejszego prażenia, jednakże prażenie wydobywa z niej bogatszy, orzechowy smak.

Mąkę przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

naleśniki z ciecierzycy

Naleśniki z ciecierzycy znakomicie nadają się do przygotowywania wszelkiego rodzaju wrapów, zastępują tortille i tacos. Świetnie zastępują też pieczywo.

Ja lubię podawać je na przykład z grilowanymi warzywami, świeżą sałatką i ostrym sosem. Danie można wzbogacić też o grilowane lub smażone tofu dla ekstra białka. 

 

Potrzebujemy             15 min + 30 min czekania       5 porcji

naleśniki z ciecierzycy

160 g mąki z ciecierzycy 
375 ml wody 
sól, do smaku
1 łyżeczka oleju, do smarowania patelni

dodatki

1 cukinia
½ czerwonej cebuli
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka octu jabłkowego
1 marchew
kawałek czerwonej kapusty
duża garść jarmużu
sól i świeżo mielony pieprz do smaku

naleśniki z ciecierzycy

Wykonanie

  1. Mąkę, wodę i sól umieszczamy w naczyniu blendera i miksujemy przez 30 sekund. Ciasto powinno mieć bardzo rzadką konsystencję
  2. Mieszankę przelewamy do miski i odstawiamy na 30 minut
  3. W tym czasie cukinię kroimy w plastry, wkładamy do miski i mieszamy z odrobiną oliwy, przyprawiamy do smaku pieprzem – nie solimy na początku, aby nie puściła wody na patelni. Układamy na patelni grilowej i przypiekamy z obu stron. Solimy i odkładamy na bok. Przygotowujemy sałatkę z jarmużu, czerwonej kapusty, cebuli i marchewki – doprawiamy solą pieprzem, octem jabłkowym i oliwą. Wegejonez mieszamy z łyżeczką pasty sambal lub innej z ostrej papryki. 
  4. Patelnię do naleśników smarujemy papierem nasączonym w oleju do smażenia, wylewamy na nią mieszankę i smażymy z obu stron jak naleśniki

 

Gotowe placki smarujemy pikantnym majonezem, na wierzchu kładziemy warzywa. 

naleśniki z ciecierzycy

Wartość odżywcza | 1 naleśnik, bez dodatków

Wartość energetyczna 123 kcal | Węglowodany 14.8 g  | Białko 7.2 g  | Tłuszcz 3.8 g | Błonnik 0 g

 

Notatki

Zamist naleśników, można smażyć małe placki i użyć jako bezglutenowe taco

Naleśniki przechowujemy w lodówce, pod przykryciem przez 3 – 4 dni

Spróbuj też tacos z pieczonymi batatami, czerwoną kapustą i sosem chimichurri

 

 

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!

Follow on Bloglovin

SaveSave

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
promocja e-booka



Close