Zielone szparagi z sosem cytrynowym na ostro

Na sezon szparagowy czekam cały rok. Wprawdzie w sprzedaży są również te mrożone i w słoikach, nic nie zastąpi mi smaku świeżych. Przyznam , że wolę te zielone, gdyż mają bardziej wyrazisty smak i świetnie smakują nawet na surowo. Z białych przygotowuję zazwyczaj zupy i risotto. Sezon na szparagi niestety nie trwa zbyt długo, więc staram się jak najczęściej coś z nich przygotować.

Na co zwracac uwać uwagę przy ich zakupie?
Świeże szparagi poznamy po tym, że nie mają suchej i zdrewniałej łodygi. Ich główki są zamknięte i nieco ciemniejsze niż pozostała część warzywa, a sam szparag jędrny w dotyku.

Szparagi są nie tylko pyszne, ale też bardzo zdrowe. Warzywa te są bogate w  witaminy i składniki mineralne takie jak: kwas foliowy, witaminy C i E, beta-karoten, wapń, fosfor, potas. Zapobiegają również powstawaniu nowotworów.

Pomimo tego, że można je przyrządzać na wiele sposobów, ja najbardziej lubię gotowane na parze, podane tylko z ostrym cytrynowym sosem i świeżym chlebem. Przyrządzenie takich szparagów zajmuje 10 minut!

 

Potrzebujemy                 10 min            4 porcje

1 kg zielonych szparagów

4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

sok z połowy cytryny

skórka z 1 cytryny

zielona lub czerwona ostra papryczka – wedle smaku

sól i świeżo zmielony pieprz

zielone szparagi

Wykonanie

  1. Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki i gotujemy na parze lub w osolonej wodzie przez 5 minut
  2. Aby przygotować sos – mieszamy oliwę, cytrynę, drobno posiekane chili i skórkę z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem
  3. Ugotowane szparagi wykładamy na ręcznik papierowy lub czystą ściereczkę, aby pozbyć się nadmiaru wody
  4. Przekładamy na półmisek i polewamy sosem

 

Notatki

Młode szparagi świetnie smakują też na surowo, maczane w cytrynowym sosie

Surowe szparagi można przechowywać w lodówce do tygodnia. Najlepiej zawinąć je w wilgotną sciereczkę.

Spróbuj też sałatki z quinoa, pieczonym kalafiorem i ciecierzycą lub steków z czerwonej kapusty

 

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!

Follow on Bloglovin

SaveSave

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/zielone-szparagi-z-sosem-cytrynowym-na-ostro/
jadłospis wegański



Close