Ziemniaczane curry z dynią [ Aloo kaddu ]

Gotując to danie, myślałam jak bardzo urozmaicona stała się moja kuchnia od czasu przejścia na dietę roślinną! Ile wspaniałych, ciekawych potraw przyszło mi gotować. Nawet mój ojciec, zatwardziały mięsożerca, który jeszcze do niedawna żartował sobie z “moich fanaberii’, twierdząc, że “zdziwiam”, a zwierzęta są po to, aby je jeść, próbując pomału kolejnych dań, stwierdził, że dania są smaczne, ciekawe, że nie umiera po nich z głodu, nie mdleje [ tak, tego też się obawiał hihi ]. Co najważniejsze oznajmił, że nie ma zamiaru całkowicie rezygnować z jedzenia mięsa, ale przy takiej kuchni, wystarczy mu ono raz, dwa razy w tygodniu.  Dużą rolę w zmianie jego sposobu myślenia odegrała też ostatnia afera z wołowiną. Od długiego czasu starałam się przekonać rodziców do zmniejszenia spożycia mięsa. Jak widać dopóki nie zobaczy się czegoś na własne oczy, żadne tłumaczenie nie odniesie skutku.

Jak się zapewne domyślasz, bardzo cieszę się z takiego obrotu sprawy. Teraz muszę jedynie dołożyć wszelkich starań, żeby nie zmienił swojej decyzji. 

 

Przepisów na curry opublikowałam już trochę, ale uwierz mi, ten jest zupełnie inny. Ziemniaczane curry z dynią jest tak smaczne i tak super aromatyczne, że aż żałuję, że nie robiłam go wcześniej. Sposób jego przygotowywania podpatrzyłam kilka tygodni temu u znajomej z Indii, która przygotowywała je z dodatkiem kurczaka, mnie jednakże zainteresowała baza tego aromatycznego curry. Trochę różni się ona od tych, jakie przyrządzałam wcześniej. Przede wszystkim nie użyłam ani grama cebuli czy czosnku. Nie ma też potrzeby miksowania czy rozcierania żadnych składników, a dodatek cynamonu, kardamonu i goździków nadaje curry niepowtarzalnego aromatu. 

Ziemniaczane curry to idealne zimowe danie. Cudownie rozgrzewa, jest sycące i szybkie do przygotowania. Świetnie przechowuje się w lodówce, więc lepiej od razu zrobić większą ilość.

ziemniaczane curry

Od powrotu na moją spokojną, polską wieś często gotuję tego typu dania. Nie wiem jak Ty, ale wolę śnieżną, mroźną zimę. W Holandii bardzo mi jej brakowało. Uwielbiam stawać rano na ganku i patrzeć na biały ogród.

Psy całymi dniami ryją w śniegu, a potem zagryzają się na kanapie. Koty śpią koło pieca w kuchni. Ja mam znowu czas i warunki, aby testować nowe dania. 

ZIEMNIACZANE CURRY Z DYNIĄ

Curry jest bardzo proste do przyrządzenia, wymaga jednakże sporej ilości przypraw. Dobrze jest przygotować je sobie wcześniej, gdyż smażąc je trzeba uważać aby niczego nie przypalić.

 

Składniki             35 minut      4 porcje curry

6 ziemniaków
3 łyżki oleju do smażenia
500 g dyni, u mnie piżmowa
4 łyżki mleczka kokosowego [ stała część ] 
2 pomidory z puszki
4 liście kaffiru
1 laska cynamonu
4 goździki
3 nasiona kardamonu
1 łyżka nasion kozieradki
2 łyżki nasion gorczycy
1 łyżka nasion kolendry
1 łyżeczka płatków chili lub do smaku
płaska łyżka mielonego kuminu
płaska łyżka kurkumy
łyżeczka garam masala
¼ łyżeczki galangal w proszku, opcjonalnie
1 łyżeczka imbiru w proszku
½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 limonka
sól do smaku

+ opcjonalnie, do podania

ryż basmati
chlebki naan

 

Wykonanie

Ziemniaki pokrój w około 1½ centymetrową kostkę, możesz je obrać, ale nie jest to konieczne

Dynię obierz i pokrój w trochę większą od ziemniaków kostkę

W głębokiej patelni rozgrzej olej – wrzuć laskę cynamonu, goździki, nasiona kolendry, kozieradki, gorczycę i kardamon [ rozgnieć go wcześniej nożem, tak aby skorupka była pęknięta ]. Smaż na niedużym ogniu, mieszając lub potrząsając patelnią, aby niczego nie przypalić. Gdy nasiona zaczną intensywnie pachnieć dosyp przyprawy w proszku. Smaż mieszając około 30 sekund

Dodaj ziemniaki, mleczko kokosowe i pomidory. Zalej szklanką wody i gotuj pod przykryciem przez 10 minut

Dorzuć dynię, dopraw do smaku solą i gotuj, dalej pod przykryciem, kolejne 10 minut*

Zdejmij pokrywkę. Gotuj curry kolejne 10 minut, aż ziemniaki i dynia zmiękną, a sos zgęstnieje

 

Podawaj gorące, skropione sokiem z limonki z ryżem lub chlebkami naan

* Gdyby, w trakcie gotowania, curry zbytnio gęstniało, zawsze możesz dodać odrobinę wody

curry z ziemniakami i dynią

Notatki

Liście kaffir kupisz online, bywają też dostępne w większych supermarketach – ja kupiłam podczas azjatyckiego tygodnia w Lidlu.

Ziemniaczane curry przechowuj w zamkniętym pojemniku, w lodówce do 4 dni. 

 

Wartość odżywcza |  1 porcja, bez ryżu i pieczywa

Wartość energetyczna  245 kcal | Węglowodany 33.9 g  | Białko 5.3 g  | Tłuszcz 10.8 g

 

Podoba Ci się przepis na ziemniaczane curry? Udostępnij go! 

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do NewsletteraObserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
jak schudnąć



Close