Dzisiejszy przepis inspirowany jest kuchnią hinduską, a dokładnie aloo tikki. Kilka razy zdarzyło mi się próbować tych aromatycznych kotlecików, na różnego rodzaju ulicznych festynach w Hadze.
Tikki to popularna północnych Indiach przekąska przygotowywana z ziemniaków i dużej ilości aromatycznych przypraw. Ziemniaczane kotleciki [ czyli po hindusku kotlety ] najczęściej podawane są z mango chutney lub sosami na bazie jogurtu.
Danie jest bardzo proste do zrobienia, a dodatek świeżo startej kapusty nadaje mu przyjemnej chrupkości. Spora porcja kuminu, kolendry, gorczycy i garam masala sprawia, że ziemniaczane kotleciki są super aromatyczne i naprawdę ciężko się im oprzeć!
Takie ziemniaczane kotleciki to nie tylko świetna przekąska ale też znakomite lunchowo-brunchowe danie, podane w towarzystwie sałatki.
Zasięgnęłam języka u znajomej z Indii, odnośnie przygotowania kotlecików. Okazało się, że dodatki do tikki różnią się wraz z rejonem, gdzie są przygotowywane.
Bardzo ważne jest natomiast schłodzenie gotowych kotlecików przed smażeniem. Zapobiega to ich rozpadaniu się.
Składniki
40 min + godz chłodzenia
8 sztuk
5 ziemniaków
szklanka drobno poszatkowanej kapusty, u mnie włoska
garść poszatkowanej natki pietruszki lub kolendry
½ łyżeczki nasion kuminu
½ łyżeczki nasion kolendry
łyżeczka nasion gorczycy
łyżeczka garam masala
sól, do smaku
olej do smażenia
Wykonanie
- Ziemniaki ugotuj w łupinach, najlepiej na parze. Odstaw, aby przestygły i obierz ze skórki
- Nasiona kolendry, gorczycy i kuminu podpraż na suchej patelni. Gdy zaczną intensywnie pachnieć przesyp do moździerza i rozetrzyj na proszek [ jeśli nie masz moździerza, użyj młynka do kawy albo przełóż nasiona do woreczka lub między arkusze papieru i roztłucz dnem garnka, możesz też oczywiście dodać przyprawy już w zmielonej wersji – świeżo uprażone są po prostu bardziej aromatyczne ]
- Wymieszaj ziemniaki z kapustą, pietruszką/kolendrą i wszystkimi przyprawami. Dopraw do smaku solą. Podziel na 8 części i uformuj kotleciki. Tak przygotowane ułóż na talerzu, nakryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę
- Smaż na rozgrzanym oleju, kilka minut z każdej strony, aż będą rumiane i chrupiące. Po usmażeniu przełóż na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu
- Podawaj gorące z sałatką lub sosami
Notatki
Zamiast włoskiej możesz użyć białej lub czerwonej kapusty. Ziemniaczane kotleciki dobrze smakują też zielonym groszkiem.
Gotowe przechowuj w lodówce, w zamknięty pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku, chociaż zimne też są smaczne.
Wartość odżywcza | 1 kotlecik
Wartość energetyczna 68.8 kcal | Węglowodany 10.2 g | Białko 1.6 g | Tłuszcz 2.8 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
