Ziemniaczane kotleciki Aloo Tikki

Dzisiejszy przepis inspirowany jest kuchnią hinduską, a dokładnie aloo tikki. Kilka razy zdarzyło mi się próbować tych aromatycznych kotlecików, na różnego rodzaju ulicznych festynach w Hadze.

Tikki to popularna północnych Indiach przekąska przygotowywana z ziemniaków i dużej ilości aromatycznych przypraw. Ziemniaczane kotleciki [ czyli po hindusku kotlety ] najczęściej podawane są z mango chutney lub sosami na bazie jogurtu. 

Danie jest bardzo proste do zrobienia, a dodatek świeżo startej kapusty nadaje mu przyjemnej chrupkości. Spora porcja kuminu, kolendry, gorczycy i garam masala sprawia, że ziemniaczane kotleciki są super aromatyczne i naprawdę ciężko się im oprzeć!

Takie ziemniaczane kotleciki to nie tylko świetna przekąska ale też znakomite lunchowo-brunchowe danie, podane w towarzystwie sałatki. 

ziemniaczane kotleciki

aromatyczne ziemniaczane kotleciki

ZIEMNIACZANE KOTLECIKI

Zasięgnęłam języka u znajomej z Indii, odnośnie przygotowania kotlecików. Okazało się, że dodatki do tikki różnią się wraz z rejonem, gdzie są przygotowywane.

Bardzo ważne jest natomiast schłodzenie gotowych kotlecików przed smażeniem. Zapobiega to ich rozpadaniu się.

 

Składniki               40 min + godz chłodzenia      8 sztuk

5 ziemniaków

szklanka drobno poszatkowanej kapusty, u mnie włoska

garść poszatkowanej natki pietruszki lub kolendry

½ łyżeczki nasion kuminu

½ łyżeczki nasion kolendry

łyżeczka nasion gorczycy

łyżeczka garam masala

sól, do smaku

olej do smażenia

 

Wykonanie

Ziemniaki ugotuj w łupinach, najlepiej na parze. Odstaw, aby przestygły i obierz ze skórki

Nasiona kolendry, gorczycy i kuminu podpraż na suchej patelni. Gdy zaczną intensywnie pachnieć przesyp do moździerza i rozetrzyj na proszek [ jeśli nie masz moździerza, użyj młynka do kawy albo przełóż nasiona do woreczka lub między arkusze papieru i roztłucz dnem garnka, możesz też oczywiście dodać przyprawy już w zmielonej wersji – świeżo uprażone są po prostu bardziej aromatyczne ] 

nasiona kolendry

Wymieszaj ziemniaki z kapustą, pietruszką/kolendrą i wszystkimi przyprawami. Dopraw do smaku solą. Podziel na 8 części i uformuj kotleciki. Tak przygotowane ułóż na talerzu, nakryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę

Smaż na rozgrzanym oleju, kilka minut z każdej strony, aż będą rumiane i chrupiące. Po usmażeniu przełóż na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu

Podawaj gorące z sałatką lub sosami

Aloo tikki czyli super aromatyczne ziemniaczane kotleciki

Notatki

Zamiast włoskiej możesz użyć białej lub czerwonej kapusty. Ziemniaczane kotleciki dobrze smakują też zielonym groszkiem.

Gotowe przechowuj w lodówce, w zamknięty pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku, chociaż zimne też są smaczne. 

 

Wartość odżywcza |  1 kotlecik

Wartość energetyczna  68.8 kcal | Węglowodany 10.2 g  | Białko 1.6 g  | Tłuszcz 2.8 g

 

Podoba Ci się mój przepis na ziemniaczane kotleciki? Udostępnij go! 

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS



Close