Ziemniaki bombay

Ziemniaki bombay

Ziemniaki bombay czyli bombay aloo, to jedno z wielu dań kuchni indyjskiej, których nie trzeba weganizować. Przygotowane z dodatkiem nasion gorczycy i kminku, aromatyczną kolendrą, kurkumą i dużą ilością czosnku w pomidorowym sosie. 

Ziemniaki bombay można przygotowywać i podawać na wiele sposobów – z większą lub mniejszą ilości sosu, ciecierzycą, tofu, ryżem basmati, marynowaną rzodkiewką , naan, paratha, roti, piklami…

ziemniaki bombay

Tym razem podałam je z marynowaną cebulką, pietruszką i plackami naan, posypane odrobiną chili

Potrzebujemy                   30 minut         4 porcje

1 łyżka oleju do smażenia
½ łyżeczki nasion kminku
1 łyżeczka nasion musztardy
1.5 cm kawałek imbiru, obrany
½ łyżeczki kurkumy w proszku
½ łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka mielonej kolendry
½ łyżeczki mielonego kminku
1 łyżeczka garam masala
500 gr ziemniaków
1 cebula – żółta, czerwona lub szalotka
1 duży pomidor
5 ząbków czosnku
250 ml wody, więcej w razie potrzeby
1 łyżeczka soli
150 gr mrożonego zielonego groszku
+sok z cytryny
+naan
+pietruszka
+sok z cytryny

ziemniaki bombay

Wykonanie

  1. Do rogrzanego w garnku oleju wrzucamy nasiona kminku i gorczycę. Smażymy przez minutę, po czym dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i dusimy aż sie zeszkli
  2. W międzyczasie w blenderze mielimy obranego ze skórki pomidora, czosnek i imbir
  3. Powstałą masę dodajemy do garnka z zeszkloną cebulą
  4. Dodajemy mielone przyprawy : kminek, kurkumę, kolendrę, garam masala i pieprz cayenne. Smażymy przez 3 – 4 minuty, mieszając, aż mieszanka trochę odparuje
  5. Dorzucamy umyte i pokrojone w 1 cm kostkę ziemniaki ( gdyby miały nieładną skórkę, obieramy ), zalewamy wodą, solimy i gotujemy pod przykryciem przez 15 – 20 minut, aż ziemniaki zmiękną
  6. Dodajemy groszek i gotujemy przez kolejne 5 minut
  7. Gdyby curry było zbyt suche lub gdy chcemy, aby powstało wiecej sosu dolewamy więcej wody
  8. Ziemniaki bombay doprawiamy w razie potrzeby do smaku solą i odrobiną soku z cytryny

 

Notatki

Do ziemniaków można dodać liście curry, różne przyprawy, orzeszki ziemne, wzbogacić o inne warzywa, gotowaną ciecierzycę dla ekstra białka. Danie można przygotować również ze słodkich ziemniaków. 

Ziemniaki bombay można przechowywać w lodówce przez 2 -3 dni

Spróbuj też ekspresowego curry z ciecierzycą, kalafiora masala i ziemniaczanego curry z brukselką 

 

Wartość odżywcza            w 1 porcji, bez chleba i dodatków
Wartość energetyczna         179 kcal 

Węglowodany                      29.5 gr 
Białko                                 5.75 gr 
Tłuszcz                               2.75 gr 
Błonnik                               0.75 gr

 

Spodobał Ci się mój przepis? Smakowało? Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego

 

Follow on Bloglovin

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/ziemniaki-bombay/



Close