Zimowa potrawka z ciecierzycą + prosta posypka do wszystkiego

Prosta do zrobienia, zimowa potrawka z ciecierzycą świetnie smakuje zaraz po ugotowaniu ale i znakomicie nadaje się do mrożenia.

Ten przepis jest kolejnym dowodem na to, że zdrowa kuchnia może być niesamowicie smaczna, a roślinne dania sycące i bogate w smaku. Nie raz wspominałam, że dopiero po zrezygnowaniu z mięsa zaczęłam tak naprawdę bardziej eksperymentować z różnymi kuchniami i przyprawami. Przez ostatnie 6 lat [ na marginesie właśnie dotarło do mnie, że w lutym miałam moją wegańską rocznicę ] spróbowałam chyba każdej z możliwych kuchni!

Jeśli szukasz więc prostego i sycącego jednogarnkowego dania, na pewno polubisz ten przepis. Przygotowując go, inspirowałam się afrykańską kuchnią, w potrawce znajdziesz więc kumin, cynamon, imbir, liście laurowe i zmielone orzeszki ziemne.

Potrzebne składniki i ich ewentualne zamienniki:

WARZYWA: w tej zimowej wersji wykorzystałam marchew, ziemniaki, korzeń pietruszki, cebulę i czosnek
CIECIERZYCA: ugotowana, bądź z puszki czy słoika. Świetnie sprawdzi się też soczewica czy fasola
PRZYPRAWY: kumin [ kmin rzymski ], cynamon, liście laurowe, imbir świeży lub w proszku, chili świeże lub suszone oraz sok z cytryny
ORZESZKI ZIEMNE: dwie łyżki zmielonych orzeszków lub masła orzechowego w zupełności wystarczy. Orzeszki można zastąpić mielonymi migdałami czy nerkowcami
DODATKI: opcjonalnie, do podania – natka pietruszki, posypki „do wszystkiego” z przepisu poniżej
BULION WARZYWNY: domowej roboty lub z dobrej kostki

Prosta posypka do wszystkiego

Ta super prosta do przygotowania przyprawa świetnie sprawdza się do posypywania [ ale i przyprawiania ] zup, potrawek, zapiekanek, gulaszy, dipów, hummusu, kanapek … Po zrobieniu, wystarczy przesypać ją do słoika i przechowywać z innymi przyprawami, do miesiąca

SKŁADNIKI
łyżeczka nasion kuminu
łyżeczka nasion kolendry
łyżeczka płatków chili
łyżka zmielonych, niesolonych orzeszków ziemnych
szczypta soli, opcjonalnie

Jak przygotować posypkę?

Nasiona kuminu i kolendry wsyp na rozgrzaną, suchą patelnię i praż do momentu, aż zaczną intensywnie pachnieć. Zajmie to dosłownie kilkanaście sekund.
Uprażone przesyp do moździerza lub młynka/miksera i delikatnie rozdrobnij – nie musisz mielić ich na proszek.
Przesyp do małego słoiczka i połącz z chili, orzeszkami oraz opcjonalnie solą

Zimowa potrawka z ciecierzycą

Składniki 30 min 4 porcje

2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
cebula
3 ząbki czosnku
łyżka świeżo startego imbiru lub płaska łyżeczka mielonego
łyżeczka mielonego kuminu
¼ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki wędzonej papryki
papryczka chili lub chili mielone, do smaku
2 liście laurowe
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
2 ziemniaki
200g ciecierzycy
1½ litra bulionu warzywnego
2 łyżki zmielonych orzeszków
łyżka soku z cytryny
sól, do smaku
natka pietruszki i posypka, opcjonalnie, do podania

Wykonanie

Na rozgrzanej oliwie zeszklij pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, starty imbir, kumin, wędzoną paprykę i smaż przez kilka sekund mieszając, uważając aby nie przypalić przypraw
Dołóż obrane i pokrojone w talarki marchew oraz korzeń pietruszki i smaż mieszając kolejną minutę
Zalej bulionem, dodaj ciecierzycę, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, zmielone orzeszki, liście laurowe, chili [ ja wrzuciłam całe, nakłute nożem ] oraz cynamon. Dopraw solą w razie potrzeby
Gotuj przez około 15 minut lub do momentu, aż warzywa zmiękną
Gotową potrawkę dopraw delikatnie sokiem z cytryny

Jak przechowywać i mrozić potrawkę?

Wystudzoną potrawkę przechowuj pod przykryciem, w lodówce przez 3-4 dni. Odgrzewaj w garnku lub kuchence mikrofalowej.
Potrawka nadaje się również do mrożenia. Po podzieleniu na porcje, przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!