Zimowa potrawka z ciecierzycą + prosta posypka do wszystkiego

Prosta do zrobienia, zimowa potrawka z ciecierzycą świetnie smakuje zaraz po ugotowaniu ale i znakomicie nadaje się do mrożenia.

Ten przepis jest kolejnym dowodem na to, że zdrowa kuchnia może być niesamowicie smaczna, a roślinne dania sycące i bogate w smaku. Nie raz wspominałam, że dopiero po zrezygnowaniu z mięsa zaczęłam tak naprawdę bardziej eksperymentować z różnymi kuchniami i przyprawami. Przez ostatnie 6 lat [ na marginesie właśnie dotarło do mnie, że w lutym miałam moją wegańską rocznicę ] spróbowałam chyba każdej z możliwych kuchni!

Jeśli szukasz więc prostego i sycącego jednogarnkowego dania, na pewno polubisz ten przepis. Przygotowując go, inspirowałam się afrykańską kuchnią, w potrawce znajdziesz więc kumin, cynamon, imbir, liście laurowe i zmielone orzeszki ziemne.

Potrzebne składniki i ich ewentualne zamienniki:

WARZYWA: w tej zimowej wersji wykorzystałam marchew, ziemniaki, korzeń pietruszki, cebulę i czosnek
CIECIERZYCA: ugotowana, bądź z puszki czy słoika. Świetnie sprawdzi się też soczewica czy fasola
PRZYPRAWY: kumin [ kmin rzymski ], cynamon, liście laurowe, imbir świeży lub w proszku, chili świeże lub suszone oraz sok z cytryny
ORZESZKI ZIEMNE: dwie łyżki zmielonych orzeszków lub masła orzechowego w zupełności wystarczy. Orzeszki można zastąpić mielonymi migdałami czy nerkowcami
DODATKI: opcjonalnie, do podania – natka pietruszki, posypki „do wszystkiego” z przepisu poniżej
BULION WARZYWNY: domowej roboty lub z dobrej kostki

Prosta posypka do wszystkiego

Ta super prosta do przygotowania przyprawa świetnie sprawdza się do posypywania [ ale i przyprawiania ] zup, potrawek, zapiekanek, gulaszy, dipów, hummusu, kanapek … Po zrobieniu, wystarczy przesypać ją do słoika i przechowywać z innymi przyprawami, do miesiąca

SKŁADNIKI
łyżeczka nasion kuminu
łyżeczka nasion kolendry
łyżeczka płatków chili
łyżka zmielonych, niesolonych orzeszków ziemnych
szczypta soli, opcjonalnie

Jak przygotować posypkę?

Nasiona kuminu i kolendry wsyp na rozgrzaną, suchą patelnię i praż do momentu, aż zaczną intensywnie pachnieć. Zajmie to dosłownie kilkanaście sekund.
Uprażone przesyp do moździerza lub młynka/miksera i delikatnie rozdrobnij – nie musisz mielić ich na proszek.
Przesyp do małego słoiczka i połącz z chili, orzeszkami oraz opcjonalnie solą

Zimowa potrawka z ciecierzycą

Składniki 30 min 4 porcje

2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
cebula
3 ząbki czosnku
łyżka świeżo startego imbiru lub płaska łyżeczka mielonego
łyżeczka mielonego kuminu
¼ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki wędzonej papryki
papryczka chili lub chili mielone, do smaku
2 liście laurowe
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
2 ziemniaki
200g ciecierzycy
1½ litra bulionu warzywnego
2 łyżki zmielonych orzeszków
łyżka soku z cytryny
sól, do smaku
natka pietruszki i posypka, opcjonalnie, do podania

Wykonanie

Na rozgrzanej oliwie zeszklij pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, starty imbir, kumin, wędzoną paprykę i smaż przez kilka sekund mieszając, uważając aby nie przypalić przypraw
Dołóż obrane i pokrojone w talarki marchew oraz korzeń pietruszki i smaż mieszając kolejną minutę
Zalej bulionem, dodaj ciecierzycę, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, zmielone orzeszki, liście laurowe, chili [ ja wrzuciłam całe, nakłute nożem ] oraz cynamon. Dopraw solą w razie potrzeby
Gotuj przez około 15 minut lub do momentu, aż warzywa zmiękną
Gotową potrawkę dopraw delikatnie sokiem z cytryny

Jak przechowywać i mrozić potrawkę?

Wystudzoną potrawkę przechowuj pod przykryciem, w lodówce przez 3-4 dni. Odgrzewaj w garnku lub kuchence mikrofalowej.
Potrawka nadaje się również do mrożenia. Po podzieleniu na porcje, przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!