Żółte curry z cukinią

Uwielbiam wszelkiego rodzaju curry! Są dużo prostsze do przygotowania, niż by się wydawało i bardzo aromatyczne. Żółte curry możesz przygotować od podstaw, albo kupić gotową pastę. Ja do przygotowania curry z cukinią użyłam właśnie tej gotowej. Bardzo lubię żółte curry Blue Elephant, pasta jest wydajna i łagodnie ostra. Nie wiem niestety, czy jest dostępna w polskich sklepach, ale wegańskie pasty curry kupisz na przykład w Tesco. 

pasta curry

Warto nauczyć się robienia takich past. Przydają się nie tylko w daniach typu curry, dodane na przykład do zupy, wspaniale wzbogacają jej smak. Dobrze od razu zrobić większą ilość pasty i przechowywać jej porcje w zamrażarce.

Jak zrobić pastę curry?

Składniki

1 żółta cebula lub 2 – 3 szalotki 
2 ząbki czosnku
kawałek świeżego imbiru ( ok 1,5 cm ) lub łyżeczka imbiru w proszku
łyżka oleju do smażenia
łyżeczka sproszkowanej kurkumy
łyżeczka kolendry w proszku
łyżeczka ziarenek gorczycy
łyżeczka nasion kminku
łyżeczka garam masala
łyżeczka ostrej papryki
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu

  1. Na rozgrzany olej wrzuć nasiona kminku i gorczycy, smażymy przez 1 – 2 minuty, co jakiś czas mieszając, powinny intensywnie pachnieć
  2. Cebulę, czosnek i imbir zmiksuj na jednolitą masę. Dodaj do podsmażonych nasion i smaż, na małym ogniu, aż mieszanka zmięknie, czyli około 5 minut
  3. Następnie dodaj pozostałe przyprawy w proszku i dokładnie wymieszaj, smażąc kolejną minutę, dwie

curry z cukinią

ŻÓŁTE CURRY Z CUKINIĄ

 

Składniki              30 min     4 porcje

1 łyżka oleju do smażenia

1 łyżka pasty curry

½ puszki mleczka kokosowego

500 g fasolki szparagowej

1 cukinia

szklanka mrożonego groszku

szklanka bulionu warzywnego lub wody

+ ryż, do podania, opcjonalnie

 

Wykonanie

  1. Warzywa pokrój na kawałki
  2. Na rozgrzanym w garnku oleju podsmaż pastę curry. Gdy pasta zacznie intensywnie pachnieć, dorzuć warzywa.
  3. Następnie wlej bulion/wodę i mleczko kokosowe. Gotuj przez 10 minut, dodaj mrożony groszek i gotuj przez kolejne 5 – 10 minut aż warzywa zmiękną

Curry podawaj z ryżem lub chlebkami naan

żółte curry

Notatki

Pastę po otwarciu/zrobieniu przechowuj w lodówce lub zamroź

Gotowe żółte curry z cukinią również przechowuj w lodówce do 3 dni

 


Wartość odżywcza |  1 porcja sosu, bez ryżu

Wartość energetyczna 220 kcal | Węglowodany 21 g  | Białko 9.5 g  | Tłuszcz 11.5 g  |  Błonnik 3.25 g


Jeśli podoba Ci się mój przepis na pieczone ziemniaki, udostępnij go! Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie i Pintereście, aby nie przegapić kolejnego przepisu.

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/zolte-curry-z-cukinia/
jadłospis wegański



Close