Zupa z botwinki, ziemniaków i białej fasoli

Zupa z botwinki, ziemniaków i białej fasoli

Zupa z botwinki to moje ulubione danie każdej wiosny! Najlepiej smakuje kiedy liście buraka są miękkie i delikatne, a sam burak jeszcze mały. Botwina jest nie tylko smaczna ale również bardzo zdrowa. Zawiera spore ilości żelaza, wspomagając procesy krwiotwórcze, natomiast zawartość licznych przeciwutleniaczy chroni przed wieloma chorobami, w tym nowotworowymi i chorobami układu krążenia. Ma również dobroczynny wpływ na pracę wątroby oraz właściwości odtruwające i odkwaszające organizm. Warto więc ugotować duży garnek, zwłaszcza, że zupa najlepiej smakuje za drugi, trzeci dzień!

 

Potrzebujemy       3o min       6 porcji                                                  

pęczek botwiny
4 buraczki
1 łyżka oleju kokosowego
1 marchewka
1 cebula
ząbek czosnku
4 średniej wielkości ziemniaki
1,5 litra wody
wegański bulion lub kostka rosołowa
sól do smaku
4-5 ziaren czarnego pieprzu
3 ziarenka ziela angielskiego
1 liść laurowy
szczypta ostrej papryki
1 łyżeczka octu jabłkowego
puszka, lub szklanka ugotowanej fasoli jaś
30 ml śmietany sojowej

 

Przygotowanie

  1. Obrane buraki i marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach
  2. W dużym garnku podsmażamy na oleju kokosowym pokrojoną w kostkę cebulę 
  3. Dodajemy rozgnieciony czosnek, startą marchewkę, buraki i dusimy na wolnym ogniu około 10 minut, miesząc co jakis czas, aż warzywa trochę zmiękną
  4. Zalewamy wodą, dodajemy bulion lub kostkę rosołową, obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki, botwinkę poszatkowaną na mniejsze kawałki, ziele angielskie, pieprz, liśc laurowy, szczyptę papryki i doprawiamy do smaku
  5. Gotujemy pod przykryciem, aż ziemniaki zmiękną. Dodaj fasolę i gotujemy przez 2 – 3 minuty aby się zagrzała
  6. Doprawiamy zupę odrobiną octu i zabielamy sojową śmietaną
Notatki 

Zupę można przyrządzić w wersji wegańskiej lub wegetariańskiej , w zależności od użytej śmietany.

Spróbuj też kremowej zupy z buraków gruszki i kozieradki

 

Spodobał Ci się mój przepis? Polub vito na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego!

 

Follow on Bloglovin

SaveSave

Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/zupa-botwinkowa-z-ziemniakami-i-biala-fasola/



Close