Zupa curry z soczewicą

Spróbuj tej aromatycznej, sycącej, bogatej w białko i składniki odżywcze, a przy tym banalnie prostej do zrobienia zupy curry z soczewicą. 

Kocham lato ale to właśnie jesienno-zimowe potrawy lubię najbardziej. Nie ma nic lepszego od talerza gorącej zupy, gulaszu czy potrawki i coś czuję, że dzisiejsza zupa curry z soczewicą będzie moim ulubionym daniem tej jesieni!
Jeśli Ty też lubisz proste, jednogarnkowe dania, ten przepis jest zdecydowanie dla Ciebie. Zupa jest nie tylko super smaczna i niezwykle aromatyczna ale i bardzo zdrowa. 

Czerwona soczewica jest nie tylko bogatym źródłem białka i błonnika, stanowi też prawdziwe bogactwo witamin, zwłaszcza tych z grupy B, czyli B1, B2, PP, B5, B6 oraz B9. Obok nich dostarcza także witaminy K i minerałów, takich jak magnez, żelazo, cynk, potas, mangan i miedź, a przy tym jest niskokaloryczna, bo 100 gramów ugotowanych ziaren to zaledwie 120 kcal. 

O tym, że warto jeść pomidory nie muszę chyba przekonywać nikogo. Dzięki zawartemu w nich likopenowi zmniejszają ryzyko zawału serca, poprawiają trawienie i wzmacniają odporność. 

Podstawowym składnikiem kurkumy natomiast jest kurkumina, mająca silne działanie przeciwzapalne. Ponadto również jest  bogatym źródłem witamin z grupy B, E i K oraz wapnia, żelaza, magnezu, potasu, fosforu, sodu i cynku.

Zupa curry z soczewicą przepis

zupa z soczewicą

Co będzie potrzebne do przygotowania zupy? 

BAZA : olej do smażenia, cebula czosnek i świeżo starty imbir
PRZYPRAWY : kurkuma, kumin mielony, ziarenka lub mielona kolendra, czarny pieprz, czerwona papryka słodka i opcjonalnie ostra
SOCZEWICA : czerwona, łuskana lub w całych ziarnach
POMIDORY : świeże lub poza sezonem z puszki/słoika bądź własnych przetworów. Ja w tego typu daniach wolę używać przetworów pomidorowych, jak pomidory z puszki lub passata. Mają bardziej wyrazisty smak
MLECZKO KOKOSOWE : zwykłe lub odtłuszczone. Ja mleczko mrożę na tackach do lodu, gdyż nigdy nie jestem w stanie wykorzystać całego opakowania czy puszki. W tym przepisie, do gotującej się zupy dodałam 4 kostki mleczka, natomiast kolejne dwie, po rozmrożeniu, wykorzystałam do dekoracji 
BULION : domowej roboty lub z dobrej kostki

Zupa curry

Składniki             45 min     4 porcje

2 łyżki oleju do smażenia
średniej wielkości cebula
3 – 4 ząbki czosnku
łyżka świeżo startego imbiru
1½ mielonego kuminu
łyżka ziaren kolendry
łyżka mielonej kurkumy
½ łyżeczki czarnego pieprzu
łyżeczka słodkiej papryki
łyżeczka ostrej papryki
szklanka soczewicy
400g pomidorów 
800 ml bulionu
150 – 200 ml mleczka kokosowego, wedle smaku
+ opcjonalnie do podania : natka pietruszki lub kolendra, płatki chili i pieczywo lub chlebki typu naan 

Wykonanie

  1. Na rozgrzany w garnku olej wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, starty imbir oraz kumin, kolendrę, kurkumę, pieprz i paprykę – smaż przez 30 sekund mieszając, aby nie przypalić przypraw
  2. Soczewicę przepłukaj na gęstym sitku i dodaj do podsmażonej cebuli z przyprawami
  3. Wlej pomidory oraz bulion, przypraw do smaku solą jeśli jest taka potrzeba [ ja zawsze korzystam z solonego bulionu ] i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz płomień, dodaj kokosowe mleczko i gotuj, mieszając od czasu do czasu [ soczewica lubi przywierać do dna garnka ] przez 40 minut lub do momentu, aż soczewica będzie miękka
  4.  Zupa zgęstnieje podczas gotowania więc jeśli wolisz rzadsze zupy, dodaj w trakcie gotowania więcej bulionu

Jak przechowywać resztki zupy curry z soczewicą?

Gdy zupa całkowicie wystygnie, możesz schować ją do lodówki i przechować, pod przykryciem do 4 dni. Odgrzewaj, jak każdą inną zupę.
Zupę możesz też zamrozić do 3 miesięcy. Warto więc ugotować od razu większą porcję.

wegańska zupa curry z soczewicą

Przybliżone wartości odżywcze | ¼ zupy, bez pieczywa
Wartość energetyczna  297 kcal | Węglowodany 33 g  | Białko 14.7 g  | Tłuszcz 10 g | Błonnik 4.5 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!

kawa

Join the Conversation

  1. Curry jest idealne do zup, a jeśli jeszcze smakuje jak wygląda, to będzie bombowe danie.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Like
Close
Gotowane z Vito Gryzie
© 2017-2020 wszelkie prawa zastrzeżone.
Close