Zupa dyniowa z szałwią

Zupa dyniowa, to chyba najczęściej jadane danie o tej porze roku. Każdy ma na nią swój ulubiony przepis. Sama, co roku, czekam, aż dynie pojawią się na targu. Wykorzystuję je zarówno w wytrawnych jak i słodkich daniach. 

Dynia jest niskokaloryczna, sprzyja oczyszczaniu organizmu z toksyn i ma właściwości odkwaszające. Co ważne, jest bogata w beta-karoten, czyli pomarańczowy, czerwony i żółty barwnik roślinny posiadający wiele właściwości leczniczych. Beta-karoten jest przeciwutleniaczem, który hamuje szkodliwe procesy oksydacyjne, a co za tym idzie – może zapobiegać chorobom nowotworowym!

Jaką dynię wybrać na zupę? 

Ja najczęściej używam dyni piżmowej. Jest podłużna o gruszkowatym kształcie i beżowym kolorze. Ma nieduże gniazdo nasienne i cienką skórkę, co zdecydowanie ułatwia drążenie i obieranie. 

Dynia Hokkaido, to mój drugi wybór jeśli chodzi o zupy, głównie ze względu na miękką, jadalną skórkę, dzięki której nie trzeba jej obierać. Jest nieduża i ma słodki, lekko orzechowy smak. Hokkaido najczęściej dostępna jest w kolorze ciemnopomarańczowym, ale można ją też spotkać w szarym lub ciemnozielonym odcieniu.

Z dyni muszkatołowej, zwanej też prowansalską, korzystam najczęściej będąc we Włoszech, na polskich targach widuję ją rzadziej. Ta odmiana ma bardzo słodki miąższ i głęboko pomarańczowy kolor. Bardzo trudno się ją obiera, ale naprawdę warto się trochę pomęczyć!

ZUPA DYNIOWA Z SZAŁWIĄ

Aromatyczna szałwia znakomicie podkreśla słodko-ostry smak zupy dyniowej.

 

Składniki                      30 min     6 porcji

850 g pokrojonej w kostkę dyni

1½ litra bulionu warzywnego

2 szalotki

2 łyżki oleju do smażenia

około 2 cm kawałek imbiru

1 marchew

ząbek czosnku

1 duży ziemniak

½ łyżeczki kurkumy

¼ łyżeczki białego pieprzu

szczypta ostrej papryki, opcjonalnie

sól, do smaku

+nieduży pęczek szałwii

+kilka łyżek oliwy z oliwek

zupa z dyni

Wykonanie

Zacznij od przygotowania aromatycznej oliwy szałwiowej.

Oliwę podgrzej trochę w małym rondelku, ma być mocno ciepła, ale nie na tyle, aby można było na niej smażyć. Wrzuć liście szałwii i odstaw na czas gotowania zupy.

Gdy oliwa ostygnie, przelej ¾ do małej buteleczki lub słoiczka i wstaw do lodówki – przyda się do aromatyzowania innych dań, jak pieczone lub gotowane ziemniaki, zapiekanki z warzyw czy inne zupy.

Na pozostałej oliwie podsmaż listki szałwii, powinny być kruche i chrupiące. 

Zupa dyniowa

  1. Na rozgrzanym w garnku oleju zeszklij pokrojone w kostkę szalotki. Dodaj starty na drobnej tarce imbir i czosnek. Smaż przez chwilę, mieszając, aby czosnek się nie przypalił
  2. Dodaj obrane i pokrojone na mniejsze kawałki marchew, ziemniaki oraz dynię. Zalej bulionem i przypraw kurkumą, pieprzem oraz ostrą papryką ( jeśli używasz )
  3. Gotuj do momentu, aż warzywa zmiękną. Odstaw zupę, aby ostygła i zmiksuj na krem – miksowanie bardzo gorącej może stępić ostrza miksera. W razie potrzeby, dopraw do smaku solą, pieprzem lub ostrą papryką.

Podawaj ze smażonymi listkami szałwii i odrobiną aromatycznej oliwy

 


Wartość odżywcza |  1 porcja 

Wartość energetyczna 130 kcal | Węglowodany 16 g  | Białko 11.6 g  | Tłuszcz 5 g  |  Błonnik 3.25 g


Jeśli podoba Ci się mój przepis na zupę z dyni, udostępnij go! Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie i Pintereście

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/zupa-dyniowa-z-szalwia/
jadłospis wegański



Close