Dawno nie było zupy, więc oto ona. Pyszna, dwuskładnikowa grochówka na bazie pasty miso.
Ostatnio mam miso-fazę i prawie codziennie na lunch jem zupę przyprawioną tą że pastą. Przeważnie jest to zwykła jarzynówka z dodatkiem makaronu lub kaszy. Przepis na grochówkę powstał przez zupełny przypadek. Rozmawiając przez telefon z mamą rozgotowałam groch i jedyne na co się nadawał to zupa krem.
Czym jest miso?
Miso to tradycyjna japońska pasta, która powstaje w wyniku fermentowania soi. Jej smak i aromat zależy od składników dodanych przy procesie fermentacji, który trwa od 6 miesięcy do dwóch lat! Na rynku znaleźć można jej różne odmiany:
shiro miso – miso jasne – krótko fermentowane, powstałe w procesie fermentacji mieszanki soi z ryżem. Jest najsłodsze w smaku i ma rzadką konsystencję
shinshu – miso żółte, powstałe w procesie fermentacji mieszanki soi z jęczmieniem . Ma łagodny smaki nadaje się do codziennego użytku
akamiso – miso czerwone, fermentowane dłużej, produkowane w 100% z soi, z możliwą niewielką domieszką jęczmienia lub ryżu. Ma wyraźny, lekko cierpki smak oraz intensywny zapach, jest gęsta i słona
hatho – miso brązowe, najdłużej fermentowane, do jego produkcji używa się tylko i wyłącznie soi
Miso posiada cały szereg właściwości zdrowotnych, od wzmocnienia kości i regulacji ciśnienia krwi po działanie antynowotworowe i odtruwające. Zawiera od 15 do 20% białka oraz żywe szczepy bakterii koji, które wspierają układ trawienny.
Aby skorzystać ze wszystkich właściwości zdrowotnych miso, trzeba pamiętać, że nie należy jej zagotowywać, tylko rozpuścić w gorącej zupie. Dodając pastę miso nie trzeba już dodatkowo solić potraw, gdyż jest ono dość słone.
Składniki
60 min
6 porcji
300 g grochu łuskanego
1,5 litra wody
2 – 3 łyżki pasty shiro miso lub shinshu, do smaku
ziarenka czarnuszki do dekoracji, opcjonalnie
Wykonanie
- Opłukany groch wrzucamy do wrzącej wody. Gotujemy pod przykryciem z lekko uchyloną pokrywką przez 45 – 50 minut. Co jakiś czas szumujemy pianę.
- Zdejmujemy z gazu. Czekamy aż trochę przestygnie i miksujemy na krem. Dodajemy pastę miso i dokładnie mieszamy.
- Rozlewamy do misek i dekorujemy ziarenkami czarnuszki.
Notatki
Kupując gotowe mieszanki miso w sklepach czytajcie dokładnie etykiety, gdyż mogą zawierać ekstrakt z ryby.
Spróbuj też mojej zupy z zielonego grochu, pieczonej papryki i pomidorów , kopru włoskiego lub dyni.
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
