Zupa grochowa

Zupa grochowa
Zupa grochowa to jedna z moich ulubionych jesienno-zimowych zup. Gęsta i aromatyczna. Sprawia, że nawet deszcz i wichura za oknem nie są w stanie zepsuć mi humoru. Przygotowana z zielonego grochu z dużą ilością warzyw.
Mój przepis jest wzorowany na tradycyjnej holenderskiej zupie grochowej, czyli Erwtesoep. Oryginalnie przygotowywana jest ona na bulionie wołowym, często z boczkiem i podawana z grubą, wędzoną parówą. Zanim zostałam weganką jadałam taką właśnie wersję. Zrobiło się zimno i zatęskniłam za jej smakiem. Okazuje się, że wegański wariant jest dużo smaczniejszy!
zupa grochowa

Potrzebujemy                   60 minut     6 porcji

300 gr zielonego łupanego grochu
1 łyżka łagodnego oleju do smażenia
1 cebula
1½ litra bulionu warzywnego
1 por
150 gr selera, mniej więcej ¼ główki
2 łodygi selera naciowego
1 duża marchew
1 duży ziemniak
1 liść laurowy
½ płaskiej łyżeczki wędzonej papryki
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
 
Opcjonalnie, grzanki z razowego chleba potarte czosnkiem, do podania
 

Wykonanie

  1. Na rozgrzany w garnku olej wrzucamy drobno pokrojoną cebulę, smażymy, aż się zeszkli po czym zalewamy bulionem
  2. Dodajemy groch, liść laurowy, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy, pod przykryciem przez 30 minut, co jakiś czas mieszając, aby groch nie przywarł do dna
  3. W międzyczasie, obrane marchew, ziemniaka i selera – kroimy w kostkę. Pora w talarki, a łodygi selera w drobną kostkę
  4. Po upływie około 30 minut groch będzie częściowo rozgotowany, w tym momencie dodajemy pokrojone warzywa i gotujemy przez kolejne 30 minut. W razie potrzeby doprawiamy do smaku solą i pieprzem

Podajemy z grzankami

zupa grochowa

Notatki

Zupa grochowa smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień. Gdyby za bardzo zgęstniała, wystarczy dodać trochę bulionu lub wody. Można ją przechowywać w lodówce prze 3-4 dni.

Zielony groch można zastąpić żółtym lub przygotować zupę z ich mieszanki.

Spróbuj też pysznej grochówki z pastą miso i kremu z buraka, gruszki i kozieradki.

 

Wartość odżywcza w 1 porcji, bez grzanek

Wartość energetyczna    230 kcal

Białko                           14.4 gr
Węglowodany                34.3 gr
Tłuszcz                           2.6 gr
Błonnik                           3.2 gr

 

 

Spodobał Ci się mój przepis? Smakowało? Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego

 

Follow on Bloglovin

SaveSave

Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/zupa-grochowa/



Close