Zupa kapuściana z pieczoną papryką

Dziś bardzo „biedna” [ choć na taką nie wygląda ], ale jakże smaczna zupa. Wystarczy kilka przypraw i dodatków, aby z samej kapusty i papryki wyczarować super aromatyczny i sycący obiad.
Zupę możesz oczywiście urozmaicić o inne warzywa – marchew, ziemniaki czy jarmuż. Natomiast, dla dodatkowej porcji białka, dodać soczewicy, ciecierzycy albo dowolnej fasoli.

Przepis na zupę kapuścianą z pieczoną papryką jest bardzo łatwy do przygotowania i adaptacji – możesz wzbogacić zupę o inne warzywa [ spróbuj marchewki, pora, ziemniaków, jarmużu…], ryż, różnego rodzaju kasze, soczewicę, ciecierzycę, fasolę , granulat sojowy, zamienniki mięsa, wegańskie klopsiki, tofu i wiele innych!

Czy warto poświęcać czas na pieczenie papryki?

Do przygotowania zupy moglibyśmy bez problemu użyć świeżej papryki i podsmażyć ją razem z kapustą, ale pieczenie wydobywa z niej słodycz i nadaje cudowną głębię dymnego aromatu i jedwabistą konsystencję.

Jak upiec paprykę?

Pieczenie papryki jest bardzo łatwe:
Umyte papryki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Umieść papryki na środku piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż będą miękkie i zwęglone.
Pamiętaj, że po wyjęciu z piekarnika papryki oklapną i pomarszczą się – to całkowicie normalne.

Jak obrać pieczoną paprykę?

Parowanie papryk pomaga łatwo zdjąć z nich skórkę!
Gorącą, upieczoną paprykę włóż do rondla lub miski i przykryj pokrywką, dużym talerzem lub folią.
Odstaw na 20 minut, następnie bez problemu zdejmij skórki. Następnie usuń gniazda nasienne. Po obraniu pokrój papryki według uznania.

Składniki 30 min 4 porcje
½ główki białej kapusty, ja użyłam spiczastej
łyżka oliwy z oliwek
1 cebula
3 ząbki czosnku
płaska łyżeczka wędzonej papryki
łyżeczka ziaren kminku
2 czerwone papryki
łyżka koncentratu pomidorowego
1½ litra bulionu warzywnego bądź wody
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
koperek, do podania

Wykonanie

papryki [ w całości ] umieść na żaroodpornym naczyniu lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 190-200ºc i piecz przez 30 minut. Upieczone papryki przełóż do miski, nakryj szczelnie [ powstała w misce para pozwoli bardzo łatwo zdjąć z nich później skórkę ] i odstaw na bok, aby przestygły. Następnie zdejmij z nich skórkę, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski lub kostkę. Tak przygotowane odstaw na bok
w garnku rozgrzej oliwę. Dodaj pokrojoną w pióra lub kostkę cebulę, przeciśnięte przez pracę ząbki czosnku, poszatkowaną kapustę, wędzoną paprykę i nasiona kminku – smaż na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut
następnie zalej bulionem, przypraw do smaku solą [ jeśli jest taka potrzeba ] i świeżo zmielonym pieprzem
gotuj kolejne 15 minut lub do momentu, aż kapusta zmięknie
zdejmij zupę z ognia i dodaj paprykę
podawaj ze świeżym koperkiem

Jak przechowywać i odgrzewać zupę z wędzonej kapusty i pieczonej papryki?

Resztki zupy przechowuj w lodówce, pod przykryciem, do 5 dni.
Gdy zupa ostygnie, możesz ją też zamrozić do miesiąca, dwóch.
Jak odgrzać zupę? Aby odgrzać pojedynczą porcję, wlej ją do małego rondelka i podgrzej na kuchence [ możesz też przelać do miski i wstawić przez kilka minut do mikrofalówki ].
Aby podgrzać większą porcję, po prostu wlej ją z powrotem do garnka i podgrzej na kuchence.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!