Zupa Pho to jedno z tych dań, które uzależnia momentalnie! Pełna wspaniałych aromatów anyżu, goździków, cynamonu, czosnku i imbiru, zwieńczona pysznymi dodatkami. Idealna na zimne, deszczowe dni i niezastąpiona w walce z przeziębieniem. Świetnie rozgrzewa i poprawia samopoczucie!
Tradycyjnie, przygotowanie Pho może zająć nawet kilka godzin, ja jednak mam na nią szybszy sposób! Esencją zupy jest bulion o głębokim smaku i aromacie. Na szczęście ten w wersji wegańskiej można ugotować w niecałe 30 minut.
Składniki
30 min
1 litr zupy
zupa
litr bulionu warzywnego
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 gwiazdy anyżu
5 goździków
1 laska cynamonu
2 cm kawałek imbiru
sos tamari lub sojowy, do smaku
makaron ryżowy
dodatki – wedle uznania
tofu
bok choy
bazylia
kolendra
mięta
pietruszka
orzeszki ziemne
chili
grzyby
kiełki
zielona cebulka
rzodkiewka
…
Jak zrobić wegańską zupę pho?
- Do garnka wrzucamy pokrojoną na ćwiartki cebulę, posiekany czosnek, plastry imbiru, anyż, całe goździki, imbir i cynamon.
- Zalewamy bulionem, przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 20-30 minut. Następnie przecedzamy zupę przez drobne sito, aby pozbyć się rozgotowanych przypraw. Pozostały, czysty bulion doprawiamy do smaku sosem tamari lub sojowym.
- W międzyczasie, do osobnego garnka z wrzącą wodą wrzucamy makaron ryżowy. Gotujemy przez około 3 minuty ( al dente ), po czym odcedzamy i przelewamy zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- Przygotowujemy dodatki: kroimy i podsmażamy tofu lub grzyby, siekamy chili, zioła…
- Na dnie miski układamy makaron, zalewamy wrzącym bulionem, a na wierzch układamy dodatki
Notatki
Bulion można przechowywać w lodówce, pod przykryciem, przez 3-4 dni lub zamrozić
Spróbuj też pieczonego tofu, sałatki z mango lub cykorii w azjatyckim stylu
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
