Zupa pokrzywowa ze świeżym lubczykiem

Zupa pokrzywowa ze świeżym lubczykiem

Jadacie chwasty? Ja, jak najbardziej! Podczas ostatnigo pobytu u rodziców nazbierałam sporo pokrzyw. Co roku przyrządzam z nich różne pyszności – zupy, pesto, sałatki, soki, suszę na napar…

Pokrzywa od dawna wykorzystywana jest w medycynie naturalnej. Zawiera mnóstwo żelaza, oczyszcza i wzmacnia cały organizm. Działa moczopędnie, więc jest niezastąpiona w leczeniu kamicy nerkowej i innych schorzeń układu moczowego. Wspomaga wydalanie z organizmu szkodliwych substancji oraz przeciwdziała zatrzymywaniu płynów w organizmie. Pokrzywy najlepiej zbierać wczesną wiosną i wybierać tylko listki szczytowe, bo to one mają najwięcej właściwości odżywczych.

Smak lubczyku kojarzy mi się z dzieciństwem i zupami mojej mamy. Do dzisiaj zresztą nigdy nie brakuje go u niej w ogródku. Lubczyk najczęściej zamrażam, aby móc z niego korzystać przez cały rok.

Zupa pokrzywowa to prosta do przygotowania, pyszna, tania i super zdrowa!

 

Potrzebujemy            30 min             4 lub 6 porcji

2 duże garści liści pokrzywy

½ kg ziemniaków

kilka liści lubczyku

1 łyżka łagodnego oleju do smażenia

3 ziarenka ziela angielskiego

liść laurowy

1 cebula

1 marchewka

1 łodyga selera naciowego

1,5 litra bulionu warzywnego

sól i pieprz do smaku

kilka kropli soku z cytryny

Opcjonalnie – kilka łyżek śmietany sojowej, liście lubczyku do dekoracji

 

Wykonanie

  1. Cebulę, marchewkę i seler kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju 
  2. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka z podsmażonymi warzywami. Zalewamy bulionem. Dodajemy ziele, liść laurowy, lubczyk i gotujemy, aż ziemniaki zmiękną
  3. Pokrzywę płuczemy, można ją przelać wrzątkiem, aby nie parzyła, obrywamy listki. Wrzucamy do garnka z zupą na kilka minut przed końcem gotowania
  4. Wyciągamy z zupy liść laurowy, ziele angielskie i miksujemy na krem. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny wedle smaku

 

Notatki

Zupę można przechowywać w lodówce do trzech dni lub zamrozić. Dobrze smakuje podana ze świeżym pieczywem lub czosnkowymi grzankami

Spróbuj też zupy z dyni, buraków, gruszki i kozieradki albo kopru płoskiego

 

Spodobał Ci się mój przepis? Polub vito na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego

 

 

Follow on Bloglovin
Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/zupa-pokrzywowa-ze-swiezym-lubczykiem/



Close