Zupa z buraka liściowego

Zupa z buraka liściowego, ziemniaków i fasoli, to szybki sposób na pożywne i smaczne danie. Nie znasz buraka liściowego? Warto się z nim zaprzyjaźnić.

Burak liściowy znany jako boćwina, burak szpinakowy lub mangold jest w Polsce mało znanym warzywem.

Ma charakterystyczne mięsiste liście na długich, kolorowych [ żółtych, pomarańczowych, czerwonych i białych ] łodyżkach.

Boćwina nie jest wynalazkiem ostatnich lat, wręcz przeciwnie, jak wiele innych mało jadanych warzyw, wraca do łask dzięki swoim dobroczynnym właściwościom. Zawiera cenne dla zdrowia składniki mineralne, ma działanie alkalizujące oraz dostarcza organizmowi dużych ilości karotenu. Jest ponadto cennym źródłem białka, żelaza, wapnia, witaminy K, A i C, kwasu foliowego oraz witamin B1 i B2. 

liście boćwiny

Buraka liściowego, podobnie do szpinaku czy szczawiu, można przygotować na wiele sposobów – gotować , dusić, smażyć i piec. 

zupa z boćwiny

ZUPA Z BURAKA LIŚCIOWEGO

Składniki                około 30 min.      4 porcje zupy

pęczek boćwiny

2 łyżki oleju do smażenia

1 cebula

ząbek czosnku

nieduża marchewka

1 łodyga selera

litr bulionu warzywnego lub wody

2 ziemniaki

szklanka ugotowanej fasoli, u mnie czerwona

szczypta chili

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

1 łyżka octu winnego

 

Wykonanie

  1. Liście buraka umyj, odkrój łodyżki i pokrój na mniejsze kawałki – będą się gotować dłużej niż liście. Liście poszatkuj
  2. Na rozgrzanym oleju podsmaż drobno pokrojoną cebulę, marchewkę i selera. Gdy warzywa zmiękną, dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek i zmaż przez chwilę mieszając
  3. Wlej bulion/wodę. Dodaj pokrojone wcześniej łodyżki oraz obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki
  4. Dopraw do smaku solą, pieprzem i gotuj do momentu, aż ziemniaki będą prawię miękkie
  5. Dodaj posiekane liście i fasolę. Gotuj jeszcze przez chwilę, w tym czasie ziemniaki zmiękną całkowicie, a fasola się zagrzeje
  6. Zupę dopraw szczyptą chili [ opcjonalnie, wedle smaku ] oraz octem

 

Notatki

Zupę możesz zabielić roślinną śmietaną

Zamiast z ziemniakami, możesz podawać ją z ugotowaną osobno kaszą lub razowym makaronem


Wartość odżywcza |  1 porcja zupy

Wartość energetyczna 155 kcal | Węglowodany 22 g  | Białko 5 g  | Tłuszcz 5 g  |  Błonnik 4 g


Jeśli podoba Ci się mój przepis na zupę z buraka liściowego, udostępnij go! Masz apetyt na więcej? Obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie i Pintereście, aby nie przegapić kolejnego przepisu.

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
promocja e-booka



Close