Zupa z ciecierzycą i kaszą bulgur, to jedno z tych dań, które są nie tylko smaczne – jedząc je, wiesz, że robisz dla siebie coś dobrego!
Sezon na zupy uważam za otwarty! Nie przepadam za jesienią – tutaj w Holandii, pogoda o tej porze roku niestety nie rozpieszcza. Cieszą mnie natomiast niższe temperatury, swetrowa pogoda no i zupy! Jestem totalną zupiarą. Uwielbiam je i uważam, że, poza makaronem, są najlepszą obiadową opcją – proste do przygotowania, jednogarnkowe, a przy tym świetnie zapobiegają marnowaniu warzyw. Przygotowując zupy, można też puścić wodze wyobraźni, jeśli chodzi o przyprawy czy dodatki. Dlatego też, nawet gdy robię tę samą zupę, nigdy nie smakuje dokładnie tak samo.
Dzisiejszy przepis, również należy do prostych. Zupa jest zdrowa, sycąca i bogata w błonnik oraz białko. Dodatek kuminu, kolendry i wędzonej papryki nadaje jej lekko marokańskiej nuty, a harissa sprawia, że jest przyjemnie pikantna.
Czego potrzebujesz do przygotowania zupy?
Lista składników nie jest długa i założę się, że wszystkie masz w swojej spiżarni:
WARZYWA : marchew, ziemniak, cebula, czosnek natka pietruszki i świeży lub mrożony szpinak [ możesz rzecz jasna dorzucić coś od siebie – jarmuż, kalafiora, fasolkę szparagową, brokuła, cukinię … ]
KASZA : użyłam nie łamanego bulguru, ale pęczak sprawdzi się też znakomicie
CIECIERZYCA : ugotowana lub ze słoika/puszki
PRZYPRAWY : sól, kumin, mielona kolendra, papryka wędzona i pasta harissa, którą możesz zastąpić pieprzem cayenne, chili lub pominąć, jeśli wolisz łagodniejsze zupy
BULION LUB WODA : zazwyczaj gotuję zupy na bulionie na który przepis najedziesz tutaj, ale dobrej jakości kostka też sprawdzi się idealnie. Zupę oczywiście bez problemu przygotujesz na samej wodzie, pamiętaj jedynie aby ją odpowiednio dosolić
DODATKI : roślinna śmietana, opcjonalnie, do zabielenia i sok z cytryny.
Szczypiorek lub pietruszka do dekoracji oraz, w moim przypadku obowiązkowe, czosnkowe grzanki [ chleb smaruję oliwą, kładę na grillowej patelni, a następnie nacieram ząbkiem czosnku ]
Składniki
30 min
4 porcje
100 g kaszy bulgur
200 g ugotowanej ciecierzycy
1 łyżka oleju lub oliwy
nieduża cebula
3 ząbki czosnku
3 – 4 marchewki
ziemniak
2 litry bulionu warzywnego lub wody
płaska łyżeczka kuminu
płaska łyżeczka mielonej kolendry
½ łyżeczki wędzonej papryki
łyżka pasty harissa, opcjonalnie lub do smaku
mały pęczek pietruszki
szpinak – ja dodałam 5 kostek mrożonego
sól, do smaku
łyżka soku z cytryny
roślinna śmietana, do zabielenia
Wykonanie
Krótkie słowo wstępu zanim zaczniemy gotować :
- Po włożeniu wszystkich składników do garnka, może wydawać się, że jest ich za mało i zupa będzie bardzo wodnista – nic bardziej mylnego. Podczas gotowania, kasza i ciecierzyca [ nawet ta już ugotowana ] pęcznieją, a zupa po ugotowaniu i odstawieniu na 5 minut, zrobi się gęsta i sycąca.
- Przerzuciłam się na tarte ziemniaki zamiast krojonych w kostkę. Dlaczego? Po pierwsze lepiej zagęszczają zupę, po drugie nie potrzeba ich aż tak wiele, a w każdej porcji zupy jest ich mniej więcej tyle samo [ ułatwia mi to między innymi przeliczanie wartości odżywczych – jeśli więc korzystasz z MyFitnessPal bądź innej aplikacji monitorującej kalorie, składniki odżywcze itp, to dodawanie warzyw w takiej postaci ułatwia sprawę ]
- Na rozgrzanym w garnku oleju zeszklij pokrojoną w kosteczkę lub pióra cebulę. Gdy cebula zacznie się karmelizować, dodaj posiekany czosnek i pokrojoną w talarki marchew [ ja mojej nie obierałam, wyszorowałam jedynie dokładnie ], kumin, kolendrę oraz wędzoną paprykę i smaż, mieszając od czasu do czasu przez minutę, dwie.
- Zalej bulionem, dodaj startego na grubej tarce ziemniaka, kaszę, drobno posiekaną natkę pietruszki, ciecierzycę, szpinak [ jeśli używasz świeżego dodaj go pod koniec gotowania] oraz pastę harissa.
- Doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień i gotuj przez 15 – 20 minut, momentu, aż kasza będzie ugotowana.
- Odstaw na 5 minut bok. Następnie dopraw sokiem z cytryny i ewentualnie zabiel śmietaną.
- Rozlej do talerzy i udekoruj szczypiorkiem lub pietruszką. Ja lubię, dodać też szczyptę świeżo mielonego pieprzu i odrobinę dobrej oliwy z pierwszego tłoczenia .
- Zupę przechowuj w lodówce, pod przykryciem do 3 dni.
Wartość odżywcza | ¼ zupy
Wartość energetyczna 250 kcal | Węglowodany 36 g | Białko 9 g | Tłuszcz 5 g | Błonnik 6 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
