Ta pełna smaku, aromatyczna zupa z koprem włoskim, białą fasolą i makaronem jest prosta do zrobienia, sycąca i gotowa w 30 minut.
Dzisiejszy przepis zawiera trzy z moich ulubionych składników: koper włoski, białą fasolę i makaron. Smak tej delikatnej zupy podkręca dodatek suszonych grzybów, dużej ilości świeżego koperku i odrobiny soku z cytryny.
Koper jest w Polsce mało docenianym warzywem. Wielka szkoda, gdyż jest nie tylko bardzo smaczny i wszechstronny. Ja używam go w mojej kuchni bardzo często – zarówno na surowo, w sałatkach jak i po ugotowaniu, w zapiekankach, makaronach, risotto czy właśnie zupach. Ma bardzo przyjemny, lekko anyżkowy smak, który słabnie w trakcie gotowania.
Czego będziesz potrzebować do przygotowania tego przepisu?
KOPER WŁOSKI : jedna bulwa w zupełności wystarczy. Kupując koper, najlepiej wybierać białe bulwy, bez żółtawych plam czy „siniaków”
BIAŁA FASOLA : ugotowana bądź z puszki/słoika. Ja najbardziej lubię w tej zupie białą, ale każda inna fasola, tak naprawdę będzie ok. Zupa dobrze smakuje też z dodatkiem ciecierzycy
MAKARON : tym razem użyłam połamanych płatów do lasagne, ale oczywiście możesz użyć innego
SUSZONE GRZYBKI : bardzo ważne w tym przepisie. Cudownie pogłębiają smak zupy i świetnie komponują się z fenkułem
BULION WARZYWNY : domowej roboty lub z dobrej jakościowo kostki
DODATKI : dużo świeżego koperku, odrobina soku z cytryny i opcjonalnie, mielone chili
Składniki 30 min 4 porcje
łyżka oliwy
pół cebuli
bulwa kopru włoskiego
1½ litra bulionu warzywnego
200g ugotowanej białej fasoli
5 płatów lasagne
2 grzybki suszone
szczypta chili, opcjonalnie
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
pęczek koperku
łyżka soku z cytryny
Wykonanie
- Koper włoski umyj, obierz z ewentualnej zewnętrznej, łykowatej warstwy. Następnie odetnij nać*, postaw na desce i przekrój wzdłuż, połóż każdą z połówek na desce i pokrój w talarki. *twarde łodygi możesz wyrzucić lub wykorzystać gotując bulion, zieloną „koperkową” nać dodaj wraz z koperkiem do zupy
- Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzuć pokrojoną w pióra cebulę oraz pokrojony koper. Duś przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu aż cebula i koper zmiękną i zaczną się karmelizować
- Zalej bulionem, dodaj grzybki, chili [ jeśli używasz ] i dopraw do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem
- Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz płomień i gotuj przez 20 minut
- 5 płatów makaronu połam na mniejsze kawałki i dorzuć do zupy, dodaj z grubsza posiekany koperek, fasolę i gotuj do momentu aż makaron zmięknie [ około 10 minut ]. Zupę dobrze jest przemieszać co kilka minut aby płaty makaronu się ze sobą nie sklejały
- Przed podaniem dopraw odrobiną soku z cytryny
Jak przechowywać zupę z koprem włoskim, białą fasolą i makaronem lasagne?
Zupę najlepiej zjeść zaraz po ugotowaniu. Jeśli chcesz przygotować jej więcej, lepiej zrobić to pomijając makaron i dodać go dopiero przed jedzeniem. Zupę wystarczy wtedy zagotować, dodać suchy makaron i gotować do momentu, aż zmięknie.
Makaron można też ugotować zawczasu, osobno. Odcedzić, ostudzić i przechować w osobnym pomniku. Wystarczy wtedy jedynie dodać go przed podaniem do gorącej zupy.
Zupę przechowuj w lodówce [ bez makaronu ], pod przykryciem do 3 dni lub zamróź [ bez makaronu ] do miesiąca.
Przybliżone wartości odżywcze | ¼ zupy
Wartość energetyczna 180 kcal | Węglowodany 29 g | Białko 8 g | Tłuszcz 3.5 g | Błonnik 8 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
