Zupa z kopru włoskiego

Zupa z kopru włoskiego

Jeśli lubicie smak anyżu to gwarantuję, że pokochacie to danie! Zupa z kopru włoskiego jest bardzo prosta w przygotowniu. Potrzebne bedą zaledwie 3 składniki: koper włoski, pomidory i fasola. W lecie przyrządzam ją ze świeżych, dojrzałych pomidorów, natomist zimą świetnie sprawdzają się pomidory w puszce lub domowej roboty sosy pomidorowe. 

zupa z kopru włoskiego

Potrzebujemy                   30 min          4 porcje

2 bulwy kopru włoskiego

1 kg dojrzałych pomidorów lub dwie puszki

1 łyżka przecieru pomidorowego – jeśli używamy świeżych pomidorów

1 cebula

1 ząbek czosnku

szklanka ugotowanej białej fasoli, może być z puszki

1½ litra bulionu warzywnego

2 łyżki nasion kopru włoskiego

1 łyżka oliwy

sól i pieprz do smaku

szczypta chili, opcjonalnie

 

Wykonanie

  1. Koper przecinamy na pół i kroimy w cienkie plasterki
  2. Na rozgrzanej w garnku oliwie podsmażamy nasiona kopru, powinny się przyrumienić i zacząć intensywnie pachnieć
  3. Dorzucamy pokrojoną cebulę, czosnek i koper włoski. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby warzywa się nie przypaliły ( można dodać łyżkę badź dwie wody, gdyby tak sie działo ).   
  4. W międzyczasie pomidory nacinamy na krzyż i wrzucamy na 30 sekund do wrzątku, aby łatwo było zdjąć z nich skórkę
  5. Obrane, kroimy w kostkę i dorzucamy do garnka z koprem i cebulą. Dodajemy łyżkę przecieru pomidorowego, bulion i gotujemy ( bez przykrycia ) przez kolejne 10 minut. Jeśli zupę gotujemu z pomidorów w puszce, nie dodajemy przecieru 
  6. Dorzucamy fasolę i gotujemy przez kolejne 5 minut, aby się zagrzała
  7. Zupę, w razie potrzeby doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą chili

Aby zupa była gęstsza, połowę można zmiksować na krem i dolać z powrotem do garnka. 

Podajemy z grilowanymi plasterkami kopru, pieczywem lub grzankami.

zupa z kopru włoskiego

Notatki

Białą fasolę można zastąpić jakąkolwiek inną albo ciecierzycą

Zupę można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku do 4 dni lub zamrozić 

 

Lubisz koper włoski? Spróbuj mojej sałatki z koprem włoskim, kaszą owsianą i jabłkiem.

 

 

Spodobał Ci się mój przepis? Smakowało? Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego

 

Follow on Bloglovin
Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/zupa-z-kopru-wloskiego/



Close