Super gęsta, sycąca i niezwykle aromatyczna zupa z pieczonych warzyw, to mój ostatni ulubieniec. Jej przygotowanie zajmuje wprawdzie nieco więcej czasu niż przyrządzenie tradycyjnej zupy, ale nie jest pracochłonna, a bez dwóch zdań, warta zachodu! Uprzednie upieczenie warzyw nadaje im niepowtarzalnego smaku.
Ponadto do przygotowania zupy możesz użyć wszystkich podwiędłych, nie najlepiej prezentujących i zalegających w lodówce czy spiżarce warzyw.
Zupa z pieczonych warzyw znakomicie smakuje z grzankami z chleba i naprawdę można się nią najeść!
Składniki
50 minut
4 porcje
nieduży słodki ziemniak
2 cebule
3 marchewki
spory korzeń pietruszki
2 łodygi selera
główka czosnku
kilka gałązek tymianku
2 pomidory
1 – 2 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki kuminu
¼ łyżeczki wędzonej papryki
¼ łyżeczki kurkumy
sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
papryczka chili, opcjonalnie, ale warto
1 – 1½ litra bulionu warzywnego
posiekany szczypiorek i odrobina dobrej oliwy, do dekoracji
Wykonanie
- Cebule obierz z łupinek i pokrój na ćwiartki, marchew, pietruszkę, łodygi selera i słodkiego ziemniaka podziel na mniejsze kawałki – nie obieraj. Pomidory przekrój w pół. Papryczkę chili możesz pozostawić w całości lub przeciąć w pół i pozbyć się nasionek, jeśli nie lubisz zbyt ostrych potraw
- Wszystkie warzywa wrzuć do dużej miski. Dodaj tymianek, ząbki czosnku w łupinach, oliwę, wędzoną paprykę, kumin oraz szczyptę soli. Wymieszaj dokładnie, wmasowując oliwę i przyprawy w każde warzywo
- Tak przygotowane przełóż do żaroodpornego naczynia lub na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 30 – 35 minut
- Wyjmij warzywa z piekarnika – czosnek wyciśnij z łupinek, pomidory i batata obierz ze skórki, a łodyżki tymianku wyrzuć
- Przełóż warzywa do garnka. Zalej bulionem, tak, aby zakrywał warzywa na wysokość 2 cm
- Przypraw kurkumą, solą [ jeśli bulion nie jest słony ] oraz świeżo zmielonym pieprzem
- Doprowadź do wrzenia i gotuj kolejne 15 minut
- Odstaw zupę, aby lekko przestygła, po czym zmiksuj na krem – gdyby była zbyt gęsta, dodaj odrobinę bulionu lub wody
Notatki
Zupę przechowuj w lodówce, do 4 dni
Wartość odżywcza | porcja zupy
Wartość energetyczna 152 kcal | Węglowodany 28 g | Białko 4 g | Tłuszcz 5 g | Błonnik 8
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
