Zupa ze słodkich ziemniaków i jarmużu

Zupa ze słodkich ziemniaków i jarmużu z dodatkiem ciecierzycy, soczewicy, aromatycznego imbiru oraz garam masala – ostra, sycąca, satysfakcjonująca, a przede wszystkim przepełniona dobrem warzyw i strączków. Najbardziej lubię ją za to, że każdy składnik przyczyniający się do jej wyrazistego smaku zachowuje po ugotowaniu swoją teksturę. 

Zawsze mam w kuchni słodkie ziemniaki. Znakomicie nadają się zarówno do pieczenia, jak i gotowania. Jem je nie tylko ja, ale i Vito, któremu bardzo często gotuję właśnie z ich dodatkiem … to samo zresztą tyczy się soczewicy i ciecierzycy.

Zupa ze słodkich ziemniaków i jarmużu jest nie tylko smaczna, ale też dobrze wpływa na nasze zdrowie

  • Bataty to bardzo dobre źródło energii, gdyż w głównej mierze magazynują węglowodany. Zawierają też sporą dawkę witaminy C, A, witamin z grupy B (B1, B2, B6), kwasu foliowego, witaminy E oraz K, a także β-karotenu i polifenoli o działaniu antyoksydacyjnym
  • Soczewica i ciecierzyca stanowią bogate źródło białka, zawierają ponadto wapń, potas, sód, magnez, fosfor, cynk oraz żelazo
  • Jarmuż jest bogaty w beta-karoten, luteinę, wapń, potas oraz witaminy K, A, C oraz flawonoli o działaniu przeciwzapalnym i przeciwutleniającym 
  • Zawierają dużą dawkę antyutleniaczy – likopenu oraz beta-karotenu oraz potasu, fosforu i żelaza

 zupa ze słodkich ziemniaków

Potrzebujemy               40 min       6 porcji zupy 

500 g słodkich ziemniaków
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka oleju do smażenia
1½ litra bulionu warzywnego
100 g czerwonej soczewicy
200 g ugotowanej ciecierzycy
1 łyżka startego świeżego imbiru
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
3 spore garści jarmużu
sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie

  1. Na rozgrzanym w garnku oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, po 2 -3 minutach dodajemy imbir, rozgnieciony czosnek, garam masala, słodką oraz ostrą paprykę i kolendrę
  2. Smażymy, mieszając przez minutę, po czym dorzucamy obrane i pokrojone w centymetrową kostkę słodkie ziemniaki
  3. Mieszamy z przyprawami smażąc przez chwilę
  4. Zalewamy bulionem, rozgniecionymi pomidorami z puszki i wsypujemy soczewicę. Gotujemy, bez przykrycia, aż ziemniaki zmiękną, około 20 – 25 minut
  5. Dodajemy ciecierzycę, pokrojony jarmuż i gotujemy kolejne 5 minut

Zupę podałam z odrobiną roślinnej śmietany i swieżą mieszanką kiełków

Notatki

Zupę przechowujemy w lodówce do 3 dni

Zamiast jarmużu można dodać świeży szpinak lub endywię

Spróbuj też aromatycznej zupy harira, kremu z buraka, gruszki i kozieradki lub gęstej i sycącej zupy grochowej

zupa ze słodkich ziemniaków

Wartość odżywcza | 1 porcja

Wartość energetyczna 213 kcal | Węglowodany 33 gr  | Białko 10 gr  | Tłuszcz 3.1 gr | Błonnik 3.3 gr

 

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!

Follow on Bloglovin

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
promocja e-booka



Close