Acquacotta czyli włoska zupa na niczym

Acquacotta czyli dosłownie gotowana woda, to odpowiednik naszej wodzianki, czyli zupa na niczym. Przepis wywodzi się, jak nie trudno się domyślić z biednej, w tym przypadku toskańskiej, kuchni. Zupa przygotowana jest na samych warzywach [ nas wegan zupełnie to nie dziwi ] i to z ich karmelizacji czerpie cały smak. Głębi smaku Acquacotta nadają też suszone grzyby. 
Acquacotta przygotujesz oczywiście z dowolnych warzyw, przez co jest znakomitym daniem na tak zwane „sprzątanie lodówki”. 
Tradycyjnie, zupę zagęszczało się czerstwym pieczywem i rzeczywiście, podana z dużymi grzankami, smakuje wybornie.

Acquacotta czyli włoska zupa na niczym

Składniki                30 min     4 porcje
5 liści kapusty włoskiej
4 ziemniaki
duża garść jarmużu 
cebula
2 ząbki czosnku
gałązka rozmarynu
kilka gałązek tymianku 
2 łodygi selera
4 suszone grzybki, ja użyłam borowików
3 łyżki oliwy z oliwek
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku 
1½ litra wody
natka pietruszki, do podania 
grzanki z czerstwego pieczywa, do podania
Zupie dobrze robi też szczypta czegoś ostrego – peperoncino, płatków chili, pieprzu cayenne 

Wykonanie

  • Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzuć pokrojoną w pióra cebulę, gdy się zeszkli dodaj zioła oraz resztę warzyw, za wyjątkiem ziemniaków i jarmużu
  • Smaż, mieszając od czasu do czasu, do momentu, aż warzywa się skarmelizują, a spód garnka zacznie brązowieć
  • Zalej warzywa wodą, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, jarmuż oraz grzybki. Przypraw do smaku solą i pieprzem
  • Gotuj do momentu, aż ziemniaki zmiękną 

Zupę podawaj z grzankami, skropioną dobrą oliwą z oliwek

acquacotta przepis

Wartość odżywcza | porcja zupy bez pieczywa
Wartość energetyczna  201 kcal | Węglowodany 29.5 g  | Białko 5.5 g  | Tłuszcz 7.5 g | Błonnik 1.5 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Like
Close
Gotowane z Vito Gryzie
© 2017-2020 wszelkie prawa zastrzeżone.
Close