Ta wiosenna, pełna witamin antynowotworowa sałatka powstała – tak jak zresztą większość sałatek, które przyrządzam – z tego co akurat miałam pod ręką.
Do jej przygotowania użyłam wyhodowanego na balkonie szpinaku. Ostatnie upały dały się mu niestety we znaki, więc były to pierwsze i ostatnie zbiory tej wiosny. Szpinak połączyłam z naszymi rodzimymi super foods : burakiem, marchewką i kalafiorem. Są one bogate w składniki mineralne, takie jak potas, magnez, mangan; witaminy B1, B2, B5, B6, B9 (kwas foliowy), C i K1 oraz antyutleniacze chroniące przed niszczącym działaniem wolnych rodników. Wszystkie należą do warzyw skutecznie zwalczających raka. Buraki wspomagają ponadto organizm po chemioterapii i przy niedokrwistości.
Dowiedziałam się ostatnio, że aby wzmocnić działanie przeciwnowotworowe kalafiora, nie powinno się go poddawać obróbce termicznej, która obniża ilość zawartych w nim związków fitochemicznych. Jedzenie kalafiora chroni także przed reumatyzmem, schorzeniami nerek i pęcherza moczowego i nadciśnieniem.
Ostatnim składnikiem sałatki jest komosa ryżowa – bogate źródło pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych oraz wielu witamin i składników mineralnych. Wszystko to przyprawione musztardowo-cytrynowym dressingiem z odrobiną syropu z agawy.
Jeśli więc lubisz zdrowe, kolorowe sałatki, to myśle, że ta na pewno przypadnie Ci do gustu!
Potrzebujemy 20 min 2 lub 4 porcje
antynowotworowa sałatka
miska szpinaku
2 buraki
2 marchewki
pół kalafiora
1 szklanka komosy ryżowej
dressing musztardowy
3 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek, z pierwszego tłoczenia
2 łyżeczki musztardy Dijon
1 łyżeczka syropu z agawy
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
Wykonanie
- Komosę ryżową płuczemy dokładnie na sicie
- Do garnka wlewamy 1 i 2/3 szklanki wody, wsypujemy kaszę i zagotowujemy. Trzymamy na gazie przez 2 minuty, wyłączamy gaz i zostawiamy pod przykryciem żeby napęczniała
- Odstawiamy na bok do przestygnięcia
- Przygotowujemy dressing, łącząc ze sobą wszystkie jego składniki
- Kalafiora ścieramy na mandolinie a buraki i marchewkę na tarce o grubych oczkach lub kroimy w zapałki
- Umyty i osuszony szpinak wkładamy do dużej miski. Dodajemy warzywa, komosę oraz dressing. Mieszamy do połączenia wszystkich składników
Notatki
Sałatkę można przygotować z dodatkiem innej dowolnej sałaty. Jeśli planujesz przygotowanie sałaty wcześniej, poczekaj z dodaniem szpinaku ( lub sałaty ) do momentu jej podania.
Lubisz smaczne, odżywcze sałatki? Spróbuj azjatyckiej z mango i makaronem, makarononowej ze świeżym pesto lub owsianej z koprem włoskim i jabłkiem
Spodobał Ci się mój przepis? Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego
