Ta wiosenna, pełna witamin antynowotworowa sałatka powstała – tak jak zresztą większość sałatek, które przyrządzam – z tego co akurat miałam pod ręką.
Do jej przygotowania użyłam wyhodowanego na balkonie szpinaku. Ostatnie upały dały się mu niestety we znaki, więc były to pierwsze i ostatnie zbiory tej wiosny. Szpinak połączyłam z naszymi rodzimymi super foods : burakiem, marchewką i kalafiorem. Są one bogate w składniki mineralne, takie jak potas, magnez, mangan; witaminy B1, B2, B5, B6, B9 (kwas foliowy), C i K1 oraz antyutleniacze chroniące przed niszczącym działaniem wolnych rodników. Wszystkie należą do warzyw skutecznie zwalczających raka. Buraki wspomagają ponadto organizm po chemioterapii i przy niedokrwistości.
Dowiedziałam się ostatnio, że aby wzmocnić działanie przeciwnowotworowe kalafiora, nie powinno się go poddawać obróbce termicznej, która obniża ilość zawartych w nim związków fitochemicznych. Jedzenie kalafiora chroni także przed reumatyzmem, schorzeniami nerek i pęcherza moczowego i nadciśnieniem.
Ostatnim składnikiem sałatki jest komosa ryżowa – bogate źródło pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych oraz wielu witamin i składników mineralnych. Wszystko to przyprawione musztardowo-cytrynowym dressingiem z odrobiną syropu z agawy.
Jeśli więc lubisz zdrowe, kolorowe sałatki, to myśle, że ta na pewno przypadnie Ci do gustu!
Składniki
20 min
2 lub 4 porcje
antynowotworowa sałatka
miska szpinaku
2 buraki
2 marchewki
pół kalafiora
1 szklanka komosy ryżowej
dressing musztardowy
3 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek, z pierwszego tłoczenia
2 łyżeczki musztardy Dijon
1 łyżeczka syropu z agawy
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
Wykonanie
- Komosę ryżową płuczemy dokładnie na sicie
- Do garnka wlewamy 1 i 2/3 szklanki wody, wsypujemy kaszę i zagotowujemy. Trzymamy na gazie przez 2 minuty, wyłączamy gaz i zostawiamy pod przykryciem żeby napęczniała
- Odstawiamy na bok do przestygnięcia
- Przygotowujemy dressing, łącząc ze sobą wszystkie jego składniki
- Kalafiora ścieramy na mandolinie a buraki i marchewkę na tarce o grubych oczkach lub kroimy w zapałki
- Umyty i osuszony szpinak wkładamy do dużej miski. Dodajemy warzywa, komosę oraz dressing. Mieszamy do połączenia wszystkich składników
Notatki
Sałatkę można przygotować z dodatkiem innej dowolnej sałaty. Jeśli planujesz przygotowanie sałaty wcześniej, poczekaj z dodaniem szpinaku ( lub sałaty ) do momentu jej podania.
Lubisz smaczne, odżywcze sałatki? Spróbuj azjatyckiej z mango i makaronem, makaronowej ze świeżym pesto lub owsianej z koprem włoskim i jabłkiem.
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
