Antynowotworowa sałatka ze szpinaku, buraka, kalafiora i komosy ryżowej

Ta wiosenna, pełna witamin antynowotworowa sałatka powstała – tak jak zresztą większość sałatek, które przyrządzam – z tego co akurat miałam pod ręką.

Do jej przygotowania użyłam wyhodowanego na balkonie szpinaku. Ostatnie upały dały się mu niestety we znaki, więc były to pierwsze i ostatnie zbiory tej wiosny. Szpinak połączyłam z naszymi rodzimymi super foods : burakiem, marchewką i kalafiorem. Są one bogate w składniki mineralne, takie jak potas, magnez, mangan; witaminy B1, B2, B5, B6, B9 (kwas foliowy), C i K1 oraz antyutleniacze chroniące przed niszczącym działaniem wolnych rodników. Wszystkie należą do warzyw skutecznie zwalczających raka. Buraki wspomagają ponadto organizm po chemioterapii i przy niedokrwistości.
Dowiedziałam się ostatnio, że aby wzmocnić działanie przeciwnowotworowe kalafiora, nie powinno się go poddawać obróbce termicznej, która obniża ilość zawartych w nim związków fitochemicznych. Jedzenie kalafiora chroni także przed reumatyzmem, schorzeniami nerek i pęcherza moczowego i nadciśnieniem. 

Ostatnim składnikiem sałatki jest komosa ryżowa – bogate źródło pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych oraz wielu witamin i składników mineralnych. Wszystko to przyprawione musztardowo-cytrynowym dressingiem z odrobiną syropu z agawy. 

Jeśli więc lubisz zdrowe, kolorowe sałatki, to myśle,  że ta na pewno przypadnie Ci do gustu!

Potrzebujemy             20 min       2 lub 4 porcje

antynowotworowa sałatka

miska szpinaku
2 buraki
2 marchewki
pół kalafiora
1 szklanka komosy ryżowej

dressing musztardowy

3 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek, z pierwszego tłoczenia
2 łyżeczki musztardy Dijon
1 łyżeczka syropu z agawy
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

Wykonanie

1. Komosę ryżową płuczemy dokładnie na sicie
2. Do garnka wlewamy 1 i 2/3 szklanki wody, wsypujemy kaszę i zagotowujemy. Trzymamy na gazie przez 2 minuty, wyłączamy gaz i zostawiamy pod przykryciem żeby napęczniała
3. Odstawiamy na bok do przestygnięcia
4. Przygotowujemy dressing, łącząc ze sobą wszystkie jego składniki
5. Kalafiora ścieramy na mandolinie a buraki i marchewkę na tarce o grubych oczkach lub kroimy w zapałki
6. Umyty i osuszony szpinak wkładamy do dużej miski. Dodajemy warzywa, komosę oraz dressing. Mieszamy do połączenia wszystkich składników

Notatki

Sałatkę można przygotować z dodatkiem innej dowolnej sałaty. Jeśli planujesz przygotowanie sałaty wcześniej, poczekaj  z dodaniem szpinaku ( lub sałaty ) do momentu jej podania.

Lubisz smaczne, odżywcze sałatki? Spróbuj azjatyckiej z mango i makaronem, makarononowej ze świeżym pesto lub owsianej z koprem włoskim i jabłkiem

Spodobał Ci się mój przepis? Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego