Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej

Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej

Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej jest świetnym rozwiązaniem nie tylko dla chorych na celiakię i unikających glutenu, ale wszystkich dbających o linię i swoje zdrowie. Jest pełen błonika, zawiera sporą ilość witaminy B1, B2, P i PP oraz soli mineralnych, takich jak wapń, fosfor, magnez, żelazo, nikiel, kobalt, miedź, cynk, bor oraz jod. 

Kasza gryczana nie ma glutenu, jest świetnym źródłem łatwo przyswajalnego białka, zawiera też unikatowe aminokwasy – lizynę i tryptofan, których nasz organizm sam nie wytwarza. Ponadto, w przeciwieństwie do innych kasz, nie zakwasza organizmu. 

Chleb jest bardzo łatwy w przygotowaniu, zajmuje jednakże sporo czasu. Przyrządza się go z kaszy gryczanej niepalonej ( nieprażonej ). Ma ona jasnozielonkawy kolor i jest bardziej wartościowa od wszystkim znanej prażonej kaszy, ponieważ w procesie jej podgrzewania ginie część witamin. Kasza prażona ma za to bardziej wyrazisty smak. 

bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej

Do upieczenia chleba potrzebne będą jedynie kasza, woda i sól. Przygotowując go korzystałam z przepisu Weroniki Madejskiej z bloga natchniona.pl. Można dodać do niego również inne dodatki, jak nasiona, pestki, suszone owoce, zioła, wszystko zależy od smaku i wyobraźni. Do mojego dodałam nasion słonecznika i siemię lniane. Moczę już kolejną porcję kaszy na chleb z suszonymi pomidorami i oregano. Chleb po upieczeniu przypomina chleb razowy na zakwasie i nie ma zapachu ani smaku gryki. 

bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej

 

czego potrzebujemy                 48 h              2 bochenki 

500 gr kaszy gryczanej niepalonej

750 ml wody

3 łyżeczki soli lub do smaku 

opcjonalnie: szklanka nasion słonecznika, kilka łyżek siemienia lnianego

 

Wykonanie

Cały proces najlepiej zacząć wieczorem.

  1. Kaszę dokładnie płuczemy na drobnym sicie. Przekładamy do miski i zalewamy wodą. Odstawiamy na noc. Idealnie na 12 godzin. W tym czasie ziarna napęcznieją, staną się lepkie, a na wierzchu może utworzyć się piana.
  2. Po upływie 12 godzin mieszamy zawartość miski i uzupełniamy wchłoniętą przez kaszę wodę. Ziarna powinny znajdować się cały czas pod niewielką warstwą wody.
  3. Ponownie odstawiamy na cały dzień. Kaszę dobrze jest w tym czasie kilkakrotnie przemieszać.
  4. Wieczorem odlewamy ewentualny nadmiar wody, jedynie ten na powierzchni – nie odcedzamy kaszy! Miksujemy na pól gładko, dodajemy sól i ewentualne dodatki. 
  5. Przekładamy do keksówki wyścielonej papierem do pieczenia. Ja posmarowałam moją olejem kokosowym i posypałam mąką kukurydzianą. 
  6. Foremkę wkładamy do wyłączonego piekarnika i zostawiamy na noc. 
  7. Rano włączamy piekarnik ( bez wyjmowania chleba) i nagrzewamy do 200°C. Pieczemy 50 – 60 minut. Skórka z wierzchu powinna być popękana i chrupiąca. 

Chleb można jeśc od razu, gorący lub odstawić do ostygnięcia. 

bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej

 

Notatki

Przechowyjemy zawinięty w ściereczkę i włożony do worka, aby nie wysychał zbyt szybko. 

Chleb można mrozić. Świetnie nadaje się też na tosty. 

A może spróbujesz pełnoziarnistego chleba , również bez użycia mąki?

Chleb świetnie smakuje ze smalcem albo meksykańską smażoną fasolą

 

Follow on Bloglovin                                                           Spodobał Ci się przepis? Udostępnij go!

 

Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
https://vitogryzie.com/bezglutenowy-chleb-z-kaszy-gryczanej/