Bulion miso ze szpinakiem i zielonym groszkiem

[ English version below ] 

Przyjemnie pikantny, delikatnie słodkawy i rozgrzewający bulion miso, to bardzo prosty przepis na szybki, ale długo nie dający o sobie zapomnieć obiad. Zupę można przygotować z różnymi rodzajami warzyw – szpinakiem i zielonym groszkiem, jak w tym przepisie, ale i kapustą bok choy, grzybami, pieczarkami, cukinią, marchewką, jarmużem, kiełkami, bobem, fasolą …
Dziś użyłam zwykłych noodli ale bulion podaję też z makaronem ryżowym, shirataki, ramen czy pierożkami, które kupuję w azjatyckim supermarkecie i od których jestem zwyczajnie uzależniona. 

O cudownych właściwościach miso pisałam nie raz [ na przykład tutaj ], więc nie będę się powtarzać. Zabieramy się do gotowania!

pasta miso

Bulion miso

Bulion miso z pierożkami

Bulion miso ze szpinakiem i groszkiem

Składniki                15 min    2 porcje
2 szalotki lub nieduża cebula
łyżka oleju sezamowego
ząbek czosnku
1 cm imbiru
3 gwiazdki anyżu
łyżka pasty miso, u mnie shiro [ jasna ] 
łyżeczka pikantnej pasty z fermentowanej soi*
małe opakowanie liści szpinaku
½ szklanki mrożonego zielonego groszku
litr bulionu warzywnego
łyżeczka soku z cytryny
+ do podania
noodle
ziarna sezamu
płatki chili
zielona cebulka

*pasta z fermentowanej soi nie jest składnikiem łatwo dostępnym w Polsce. Przygotowywana jest z soi oraz papryczek zmieszanych ze świeżym czosnkiem, cebulą, przyprawami i olejem sezamowym. W tym przepisie możesz zastąpić ją odrobiną pasty sambal, srirachy czy innego ostrego sosu, lub pominąć jeśli nie przepadasz za ostrym jedzeniem.

Wykonanie

  • na rozgrzanym w garnku oleju zeszklij drobno pokrojoną szalotkę, następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i starty imbir. Smaż kolejne 30 sekund, mieszając, po czym zalej bulionem
  • dodaj gwiazdki anyżu, groszek oraz pastę z fermentowanej fasoli i gotuj przez 10 minut
  • następnie dołóż liście szpinaku, poczekaj aż zwiędną i wyłącz płomień. Odczekaj 5 minut, następnie dodaj pastę miso, dokładnie wymieszaj, aby się rozpuściła
  • wyciągnij anyż i przypraw do smaku sokiem z cytryny

Na dnie miseczki ułóż ugotowane osobno noodle i zalej bulionem
Udekoruj zieloną cebulką, nasionami sezamu i płatkami chili

Bulion miso ze szpinakiem

Notatki
Bulion możesz przechować w lodówce do następnego dnia. Ze względu na zawartość fermentowanych składników, szybko kiśnie. Lepiej więc nie przygotowywać go “na zapas”. 

Wartość odżywcza | porcja bulionu z warzywami bez makaronu czy pierożków [ zerknij na info na opakowaniu ] 
Wartość energetyczna  115 kcal | Węglowodany 11.5 g  | Białko 4.5 g  | Tłuszcz 5.5 g | Błonnik 0 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

co ugotować na obiad
Miso broth with spinach and peas

Pleasantly spicy, slightly sweet and warming miso broth is a very simple recipe for a quick, but unforgettable dinner. The soup can be prepared with various types of vegetables – spinach and green peas, as in this recipe, but also bok choy, champignons, mushrooms, zucchini, carrots, kale, sprouts, broad beans …
Today I used ordinary noodles, but I also serve the broth with rice noodles, shirataki, ramen or store-bought asian dumplings which I’m simply addicted to!

Ingredients            15 min    2 portions
2 shallots or a small onion
1 tbs of sesame oil
clove of garlic
1 cm piece of ginger
3 star anise 
1 tbs of miso paste, I’ve used shiro
teaspoon of spicy fermented soybean paste*
a small packet of spinach leaves
½ cup of frozen green peas
1 l of vegetable broth
1 ts of lemon juice
+ to serve
noodles
sesame seeds
chili flakes
green onion
* fermented soybean paste is prepared from soybeans and peppers mixed with fresh garlic, onions, spices and sesame oil. Don’t have this ingredient on hand? In this recipe, you can replace it with a little sambal paste, sriracha or other hot sauce, or skip it if you don’t like spicy food.

Instructions

  • sauté finely chopped shallots in sesame oil, add minced garlic and finely grated ginger. Fry another 30 seconds while stirring, then pour in the vegetable broth
  • add star anise, peas and fermented bean paste and cook for 10 minutes. Follow with spinach leaves, wait for a minute or two, until they wilted and turn off the flame
  • wait 5 minutes, then add miso paste and mix thoroughly to dissolve
  • take out the star anise out and season to taste with lemon juice

Place separately cooked noodles on the bottom of the bowl and pour the broth in.
Garnish with green onions, sesame seeds, and chili flakes.

Notes

You can store this broth in the refrigerator until the next day. Sadly, due to the fermented ingredients, it goes bad quickly so it’s better not to prepare it in advance.

Nutritional value | a portion of broth with vegetables without pasta or dumplings [see info on packaging ]
Energy value 115 kcal | Carbohydrates 11.5 g | Protein 4.5 g | Fat 5,5 g | Fiber 0 g

Do you like this recipe? Share it!
Hungry for more? Follow me on Facebook, Instagram and Pinterest so you want miss anything!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Like
Close
Magdalena Wrona | Vegana © Copyright 2017 - 2020 Wszelkie prawa zastrzeżone
Close
Close