Caponata

Caponata, to fantastyczne danie kuchni sycylijskiej. Słodko-kwaśna potrawa przyrządzana z bakłażanów, pomidorów i kaparów. Oryginalnie do jej przygotowania używa się sporej ilości oliwy, ja jednakże przygotowuję jej odchudzoną wersję i szczerze mówiąc taka smakuje mi bardziej. 

To, co ma duży wpływ na smak caponaty to jakość składników. Przede wszystkim bakłażanów, które muszą być jędrne i dojrzałe, o tej porze roku nie powinno być najmniejszego problemu z ich znalezieniem. Następnie seler, kapary, tradycyjny sos pomidorowy, najlepiej domowej roboty i na koniec odrobina octu i cukru, aby nadać daniu typowo sycylijskiego słodko-kwaśnego smaku.

caponata

CAPONATA

Potrzebujemy                   60 min + 30 min gotowania          4 porcje

3 duże bakłażany, ja użyłam zwykłych i okrągłych tzw. włoskich

1 cebula

2 laski selera naciowego

4 łyżki kaparów, bez zalewy

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu

1 łyżka cukru

400 ml sosu pomidorowego, lub puszka pomidorów dobrej jakości, najlepiej san marzano

sól i pieprz do smaku

Wykonanie

  1. Bakłażany kroimy w plastry grubości około 1,5 cm. Solimy i odstawiamy na godzinę, aby puściły goryczkę. Następnie płuczemy pod bierzącą wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w kostkę – kawałki powinny być dość duże, inaczej, podczas smażenia bakłażany nasiąkną zbyt dużą ilością tłuszczu
  2. W międzyczasie, w małym garnku zagotowujemy wodę. Wrzucamy pokrojony w plastry seler i gotujemy przez 3-4 minuty. Odcedzamy i odstawiamy na bok
  3. W dużej patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy pokrojoną w pióra cebulę
  4. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy bakłażany i smażymy, na małym ogniu przez 15 minut, co jakiś czas mieszając
  5. Następnie dodajemy kapary, seler oraz sos pomidorowy ( lub rozgniecione pomidory z puszki )
  6. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dusimy przez kolejne 15 minut
  7. Cukier rozpuszczamy w occie i dodajemy do gotowej caponaty 

caponata

Notatki

Danie można serwować na gorąco lub jako zimną przystawkę. Podawać z chlebem lub jako dodatek do polenty, kaszy i makaronu

Caponata nadaje się również do pasteryzacji i mrożenia

Lubisz włoską kuchnię? Spróbuj pesto trapanese albo makaronu z surowym sosem pomidorowym

 

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Join the Conversation

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Like
Close
Magdalena Wrona | Vegana © Copyright 2017 - 2020 Wszelkie prawa zastrzeżone
Close
Close