Carpaccio z duszonych w winie gruszek

Słodkie, aromatyczne, duszone w winie gruszki znakomicie łączą się z ostrą rukolą, pieprzem, octem balsamicznym i tłoczonym na zimno olejem lnianym. 
Ta prosta, a zarazem wykwintna przystawka na pewno przypadnie do gustu Tobie i Twoim gościom. Jest bardzo prosta do zrobienia i nie wymaga praktycznie żadnych kulinarnych umiejętności. 

Carpaccio z duszonych w winie gruszek

Składniki         20 min     4 porcje
2 duże gruszki
500 ml wody
250 ml czerwonego wina
½ szklanki soku lub zakwasu z buraków
5 gwiazdek anyżu
8 goździków
obrana skórka i sok z całej pomarańczy 
4 łyżki cukru trzcinowego
małe opakowanie rukoli
dressing
2 łyżki tłoczonego na zimno oleju lnianego lub oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
łyżka drobno startej skórki z pomarańczy
spora szczypta świeżo mielonego pieprzu
sól, do smaku
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich 

Do duszenia najlepsze są niezbyt dojrzałe, ale też nie całkiem twarde gruszki.
Gruszki możesz udusić nawet 2 dni wcześniej i przechować w lodówce.
Zamiast rukoli, dobrze sprawdzi się roszponka, baby szpinak albo listki buraka.
Aby ułatwić sobie pracę, gruszki możesz rozłożyć na talerzykach, nakryć i schować do lodówki – po przyjściu gości wystarczy wyjąć je z lodówki i udekorować.

Wykonanie

  • do średniej wielkości garnka wlej wodę, wino, sok z pomarańczy i sok/zakwas z buraków
  • dodaj gwiazdki anyżu, goździki, pomarańczową skórkę oraz cukier – doprowadź do wrzenia i zmniejsz płomień do minimum
  • gruszki obierz i włóż do winnego wywaru
  • gotuj przez 15 minut, obracając delikatnie gruszki co jakiś czas [ jeśli nie są całkowicie zanurzone w płynie ] 
  • następnie, nie wyjmując z wywaru, odstaw do całkowitego ostygnięcia [ jeśli gotujesz gruszki wcześniej, przechowuj je w wywarze, pod przykryciem, w lodówce ] 
  • zimne gruszki pokrój na cienkie, około 3 mm plastry
  • olej wymieszaj z octem, drobno stratą pomarańczową skórką, solą oraz pieprzem
  • na wierzch gruszek ułóż rukolę, następnie skrop całość dressingiem i posyp posiekanymi orzechami

wegańskie carpaccio z gruszki

Wartość odżywcza | porcja
Wartość energetyczna  126 kcal | Węglowodany 22 g  | Białko 1 g  | Tłuszcz 5 g | Błonnik 4 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Close
© Copyright 2021 Vegana
Close
Close