W tym roku z okazji moich urodzin siostra zabrała mnie do małej meksykańskiej restauracji. Takiej z prawdziwego zdarzenia! Gdzie zarówno właściciel jak i jego pracownicy pochodzą z Meksyku. Nie znajdziecie w niej śmietany i topionego sera cheddar podawanych do każdego dania, ale unikalne smaki i specjalności z każdego regionu Meksyku. 

Tam odkryłam frijoles refritos, czyli smażoną fasolę. Nigdy nie miałam jeszcze okazji jej spróbować, a jest po prostu pyszna! Smakowała nam tak, że zamówiłyśmy dokładkę. Podczas rozmowy z kelnerem okazało się, że przepis na smażoną fasolę jest niezwykle prosty, a samo przygotowanie zajmuje naprawdę niewiele czasu. Do tej pory spotkałam się tylko z jej angielską nazwą refried beans, dlatego też myślałam, że fasola wymaga dwukrotnego smażenia. Nic bardziej mylnego, “refritos” znaczy po prostu „dobrze usmażona”. Fasolę często smaży się na tłuszczu zwierzęcym, na szczęście tam akurat do jej przyrządzenia chef używa roślinnego. Dodatek wędzonej papryki sprawia, że smakuje ona jakby była smażona na boczku. W restauracji podano nam dwa rodzaje pasty, z czarnej i czerwonej fasoli. Ta druga smakowała mi trochę bardziej.

Od urodzin minął prawie miesiąc, a mi smażona fasola cały czas chodziła po głowie. Można oczywiście kupić gotową w puszce, ale po pierwsze, nie ufam gotowym daniom z puszki, po drugie bez problemu można ją przygotować samemu. 

(więcej…)