Kategoria: DO CHLEBA

Meksykańska smażona fasola

Meksykańska smażona fasola

W tym roku z okazji moich urodzin siostra zabrała mnie do małej meksykańskiej restauracji. Takiej z prawdziwego zdarzenia! Gdzie zarówno właściciel jak i jego pracownicy pochodzą z Meksyku. Nie znajdziecie w niej śmietany i topionego sera cheddar podawanych do każdego dania, ale unikalne smaki i specjalności z każdego regionu Meksyku. 

Tam odkryłam frijoles refritos, czyli smażoną fasolę. Nigdy nie miałam jeszcze okazji jej spróbować, a jest po prostu pyszna! Smakowała nam tak, że zamówiłyśmy dokładkę. Podczas rozmowy z kelnerem okazało się, że przepis na smażoną fasolę jest niezwykle prosty, a samo przygotowanie zajmuje naprawdę niewiele czasu. Do tej pory spotkałam się tylko z jej angielską nazwą refried beans, dlatego też myślałam, że fasola wymaga dwukrotnego smażenia. Nic bardziej mylnego, “refritos” znaczy po prostu „dobrze usmażona”. Fasolę często smaży się na tłuszczu zwierzęcym, na szczęście tam akurat do jej przyrządzenia chef używa roślinnego. Dodatek wędzonej papryki sprawia, że smakuje ona jakby była smażona na boczku. W restauracji podano nam dwa rodzaje pasty, z czarnej i czerwonej fasoli. Ta druga smakowała mi trochę bardziej.

Od urodzin minął prawie miesiąc, a mi smażona fasola cały czas chodziła po głowie. Można oczywiście kupić gotową w puszce, ale po pierwsze, nie ufam gotowym daniom z puszki, po drugie bez problemu można ją przygotować samemu. 

(więcej…)

Wegański pasztet z pobulionowych warzyw

Wegański pasztet z pobulionowych warzyw

Domowy bulion to ważny składnik  wielu dań. Co jednak zrobić z pozostałymi po jego gotowaniu warzywami? O moich sposobach na niemarnowanie żywności pisałam w poprzednim poście. Znajdziecie tam mój przepis na wegański bulion , to właśnie z pozostałych po nim warzyw przygotowałam dwa pasztety: jeden na ostro i drugi dla miłośników łagodnieszych dań.
Wegański pasztet to znakomity dodatek zarówno do chleba jak i innych dań. Świetnie sprawdza się też jako luch do pracy, wystarczy wziąć do niego dowolną sałatkę. Może być podawany na ciepło – podgrzany na patelni bądź w piekarniku – i na zimno.

(więcej…)

Pesto trapanese z suszonymi pomidorami

Pesto trapanese z suszonymi pomidorami

Pesto trapanese jest sycylijskim wariantem tradycyjnego zielonego pesto pochodzącego z Ligurii. Do jego przygotowania, zamiast bazylii i orzeszków pinii wykorzystuje się pomidory i migdały, które w połączeniu z bazylią i oliwą z oliwek tworzą intensywny, unikalny smak. Idealne do makaronu, ale również do smarowania bruschetty czy jako dressing do sałaty. Niepowtarzalny smak pesto znakomicie komponuje się z czerwonym winem.

(więcej…)