Kategoria: PRZEKĄSKA

Frytki ze słodkich ziemniaków w panierce z kaszki kukurydzianej

Frytki ze słodkich ziemniaków w panierce z kaszki kukurydzianej

Nie ulega wątpliwości, że frytki ze słodkich ziemniaków są jednym z najsmaczniejszych sposobów spożywania tego cudownego warzywa. Bataty zaliczane są do najzdrowszych produktów na świecie. Zawierają dużą dawkę witaminy C, A, witamin z grupy B (B1, B2, B6), kwasu foliowego, witaminy E oraz K oraz β-karotenu i polifenoli, które stanowią naturalne przeciwutleniacze. Ponadto są bogate w składniki mineralne takie jak potas, wapń, magnez, sód, jod, żelazo czy fosfor. Zawierają też niewielkie ilości manganu, miedzi i selenu.
Mają niższy indeks glikemiczny i więcej błonnika niż białe ziemniaki. Tak naprawdę nasze rodzime ziemniaki, też nie są takie złe, jak się wydaje. Okryły się niestety złą sławą, za sprawą swojej kaloryczności, którą nadają im obfitujące w tłuszcz dodatki. Czy wiecie, że ziemniaki mają więcej witaminy C niż jabłka i dynie?
Ale wracając do batatów. Słodkie ziemniaki to warzywa, które skrywają w sobie wiele wartości odżywczych i mogą w ciekawy sposób urozmaicić naszą kuchnię.

(więcej…)

Meksykańska smażona fasola

Meksykańska smażona fasola

W tym roku z okazji moich urodzin siostra zabrała mnie do małej meksykańskiej restauracji. Takiej z prawdziwego zdarzenia! Gdzie zarówno właściciel jak i jego pracownicy pochodzą z Meksyku. Nie znajdziecie w niej śmietany i topionego sera cheddar podawanych do każdego dania, ale unikalne smaki i specjalności z każdego regionu Meksyku. 

Tam odkryłam frijoles refritos, czyli smażoną fasolę. Nigdy nie miałam jeszcze okazji jej spróbować, a jest po prostu pyszna! Smakowała nam tak, że zamówiłyśmy dokładkę. Podczas rozmowy z kelnerem okazało się, że przepis na smażoną fasolę jest niezwykle prosty, a samo przygotowanie zajmuje naprawdę niewiele czasu. Do tej pory spotkałam się tylko z jej angielską nazwą refried beans, dlatego też myślałam, że fasola wymaga dwukrotnego smażenia. Nic bardziej mylnego, “refritos” znaczy po prostu „dobrze usmażona”. Fasolę często smaży się na tłuszczu zwierzęcym, na szczęście tam akurat do jej przyrządzenia chef używa roślinnego. Dodatek wędzonej papryki sprawia, że smakuje ona jakby była smażona na boczku. W restauracji podano nam dwa rodzaje pasty, z czarnej i czerwonej fasoli. Ta druga smakowała mi trochę bardziej.

Od urodzin minął prawie miesiąc, a mi smażona fasola cały czas chodziła po głowie. Można oczywiście kupić gotową w puszce, ale po pierwsze, nie ufam gotowym daniom z puszki, po drugie bez problemu można ją przygotować samemu. 

(więcej…)

Roladki z włoskiej kapusty

Roladki z włoskiej kapusty

Wybacznie spóźniony post. We wtorek obchodziłam swoje urodziny i lista osób które chciały je w jakiś sposób uczcić była długa. Rzadko gotuję na zapas, a na blogu dzielę się z Wami tym, co danego dnia ugotwałam, stąd też brak wczorajszego przepisu.

Po dwóch dniach jedzenia lunchu i kolacji w restauracji, zdałam sobie sprawę, że będąc na diecie wegańskiej często siedzi się po prostu głodnym. Z wegatariańskimi daniami nie większego problemu, ale wybrać danie bez sera, śmietany, sosu rybnego itp graniczy z cudem. Ile się nazamawiałam sałatek …z kozim serem – bez koziego sera, z tuńczykiem – bez tuńczyka…to moje. 

Spragniona czegoś bardziej odżywczego niż sama sałata, przygotowałam sobie dzisiaj kapuściane roladki wypełnione chrupiącymi warzywami i smażonym, ostro przyprawionym tofu. Takie roladki to zdrowa i bardzo prosta przekąska. Idealna na piknik lub do pracy. Świtnie sprawdzą się również na wszelkiego rodzaju ( ogrodowych ) przyjęciach. Wypełnić można je praktycznie wszystkim, w zależności od smaku i upodobań. 

(więcej…)