Chleb cebulowy

Kto chociaż raz sam upiekł chleb, wie, że domowy jest o niebo lepszy od sklepowego. Nic nie równa się z zapachem świeżo upieczonego chleba roznoszącym się po domu oraz smakiem ciepłego bochenka.

Pieczenie własnego chleba jest nie tylko niebywale satysfakcjonujące, ale też daje kontrolę nad jego składnikami. Dobry chleb powinien zawierać jedynie mąkę, wodę, zakwas lub drożdże, sól oraz ewentualnie dodatki, jak ziarna zbóż, orzechy, siemię lniane, pestki słonecznika … te sklepowe są niestety pełne barwników i spulchniaczy. 

chleb cebulowy

Pieczenie chleba w domu nie jest aż tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać. Ważne, aby poświęcić wystarczająco dużo czasu i energii na jego zagniatanie oraz pozwolić mu spokojnie wyrosnąć. 

Kilka prostych wskazówek jak upiec dobry chleb cebulowy i nie tylko:

  • Podczas wyrabiania ciasta dosypujemy niewielkie ilości mąki naraz
  • Składniki mieszamy całą dłonią, zamaszystymi ruchami, od siebie, w ten sposób ciasto będzie dobrze napowietrzone
  • Wyrobione ciasto odstawiamy na około 30 minut, po czym zagniatamy raz jeszcze dodając sól i ewentualne dodatki
  • Odstawiamy na conajmniej godzinę – im dłużej pozwolimy mu wyrastać, tym chleb będzie smaczniejszy. Osobiście, zagniatam ciasto wieczorem i zostawiam pod przykryciem na noc

Nie ukrywam, że początki mogą być trudne, ale nie należy rezygnować. Każda kolejna próba powinna być bardziej udana! 

chleb cebulowy + hummus

Potrzebujemy               min. 2 godz         2 lub 4 bochenki

500 g mąki orkiszowej

7g [ saszetka ] drożdży

250 ml ciepłej wody

1 łyżeczka soli

3 łyżki masła roślinnego

3 cebule

+ 2 łyżki aquafaba, czyli zalewy z ciecierzycy, do posmarowania bochenków – opcjonalnie

+ sól morska, gruboziarnista

 

Wykonanie

  1. Drożdże rozpuszczamy w 250 ml letniej wody
  2. Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy masło i zagniatamy na gładkie ciasto, dolewając po trochu rozpuszczonych drożdży. Dobrze jest zacząć ugniatanie w dużej misce, a gdy powstanie już zwarta masa, ugniatać na posypanym lekko mąką blacie
  3. Ciasto przekładamy z powrotem do opruszonej mąką miski i odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na około 30 minut, po upływie tego czasu zagniatamy raz jeszcze i zostawiamy  ( jak wcześniej, w misce opruszonej mąką, pod przykryciem ) do wyrośnięcia na conajmniej godzinę ( idealnie na noc )
  4. W międzyczasie, obieramy cebulę, kroimy w drobną kostkę i lekko posoloną prażymy na suchej patelni przez około 5 – 8 minut. Studzimy i zagniatamy z wyrośniętym ciastem
  5. Z ciasta formujemy 2 większe lub 4 mniejsze bochenki chleba. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy zalewą z ciecierzycy, posypujemy gruboziarnistą solą i pozostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na kolejne 20 minut
  6. Chleb cebulowy pieczemy w temperaturze 200°C przez ok. 40 minut. Gdyby chleby były zbyt rumiane, przykrywamy je folią aluminiową pod koniec pieczenia. Studzimy na kratce
chleb cebulowy

Notatki

Chleb cebulowy pozostaje świeży przez 2 – 3 dni

Najlepiej przechowywać zawinięty w lnianą ściereczkę. Chleb świetnie nadaje się również do mrożenia, dlatego też wolę piec 4 małe bochenki zamiast 2 większych i zamrozić

Zamiast aquafaba można użyć zalewy z fasoli, posmarować bochenki odrobiną oliwy lub pominąć ten krok

Świetnie smakuje z baba ghanoush i tapenadą z oliwek oraz jako dodatek do zupy grochowej

Na zdjęciu powyżej z hummusem z batata i smażoną ciecierzycą

 

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

SaveSave

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave



2 thoughts on “Chleb cebulowy”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.


Close