Chlebki naan w kuchni hinduskiej i bliskowschodniej zastępują sztućce, nabiera się nimi sos i chwyta kawałki jedzenia. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do curry, zup, sosów, gulaszów, ale też do sałatek czy różnego rodzaju past i hummusu.
Sposobem przygotowania przypominają nasze rodzime podpłomyki i tak jak one, są bardzo proste do zrobienia. Jedynie czego potrzebujesz to trochę cierpliwości, gdyż ciasto na chlebki naan zawiera drożdże i potrzebuje trochę czasu, aby wyrosnąć.
Tradycyjnie, chlebki naan, piecze się w piecu tandoor. Placki z ciasta przykleja się do jego ścianek i piecze przy okazji przygotowywania w nim innych dań. Nie mam oczywiście takiego pieca, korzystam więc ze zwykłej, mocno rozgrzanej patelni. Świetnie sprawdzi się też patelnia grillowa lub blacha pieca węglowego.
Chlebki naan bez problemu przygotujesz w wegańskiej wersji.
Domowy chlebek naan smakuje wybornie. Jego smak możesz urozmaicić ulubionymi przyprawami – kolendrą, czarnuszką, czosnkiem, kuminem albo po prostu grubą solą lub świeżo zmielonym pieprzem.
Ja dodałam nasion sezamu.
CHLEBKI NAAN
Składniki 15 min + 1,5 godziny wyrastania 8 chlebków naan
300 g mąki pszennej
125 ml mleka roślinnego lub wody
2 łyżki jogurtu sojowego
1 łyżka suszonych drożdży
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oleju bądź oliwy
Wykonanie
- W dużej misce wymieszaj ze sobą wszystkie suche składniki
- W rondelku podgrzej lekko mleko [ wodę, jeśli używasz zamiast mleka ]
- Do ciepłego mleka wsyp drożdże i poczekaj, aż się rozpuszczą
- Następnie dodaj jogurt i olej
- Mleko wlej do mąki i wymieszaj do powstania ciasta
- Ciasto wyrabiaj przez 5 minut. Po czym, uformuj z niego kulę, włóż do posypanej mąką miski, nakryj ściereczką i odstaw na min. 1½ godziny w ciepłe miejsce, aby wyrosło
- Gdy ciasto urośnie wyjmij je z miski i przekrój na 8 części. Z każdej części uformuj kulkę
- Tak przygotowane kulki rozwałkuj na cienkie [ 2 -3 mm ] placki. Podczas wałkowania możesz posypać je ulubioną przyprawą
- Placki układaj kolejno, na suchej, mocno rozgrzanej patelni. Powinny pojawić się na nich bąble powietrza
- Smaż 2 – 3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż placki się zarumienią
Notatki
Chlebki naan przechowuj zawinięte w lnianą ściereczkę lub worek do pieczywa. Możesz je też zamrozić
Z ciasta podzielonego na 8 części otrzymasz sporej wielkości chlebki. Do przygotowania mniejszych chlebków naan, każdą kulkę możesz podzielić na dwie, a nawet trzy części i rozwałkować na małe placuszki
Aby podgrzać naan przed podaniem, możesz włożyć je na chwilę do gorącego piekarnika lub położyć na rozgrzanej patelni
Wartość odżywcza | 1 chlebek
Wartość energetyczna 150 kcal | Węglowodany 27.8 g | Białko 4.3 g | Tłuszcz 3 g | Błonnik 0 g
Jeśli podoba Ci się mój przepis na chlebki naan, udostępnij go! Masz apetyt na więcej? Obserwuj vito gryzie na Facebooku, Instagramie i Pintereście, aby nie przegapić kolejnego przepisu.
